Булочки "Челси" (Chelsea buns)

 

 

ღ Юляღ

10 февраля 2015

 

 

Приготовление

1 час и 45 минут

 

Рецепт на

10 персон

Булочки 'Челси' названы в честь района Лондона. 

 

Во многих кулинарных источниках указано, что впервые эти булочки появились в 17-м веке в Chelsea Bun House в Лондоне и вот уже на протяжении нескольких столетий, эти булочки пользуются невероятной популярностью и очень любимы на территории Британии. Ни одна пекарня не обходит стороной эту замечательную выпечку, перед которой просто не возможно устоять. Рецептов очень много и много расхождений во мнениях, в какой момент в булочки стали добавлять изюм и засахаренную цедру!

 

Булочки невероятно вкусные, ароматные, нежные, и устоять перед ними просто невозможно!:)

 

А еще с начинкой можете эксперементировать: изюм+цукат+апельсиновая цедра, яблоко+корица, черника, груша, шоколад (только уже без масла), орехи и т. д.

 

За рецепт большое спасибо Елене Соиной!

 

Ингредиенты

Основные

сливочное масло 

50 г

сахар 

70 г

яйца куриные 

1 шт.

дрожжи сухие 

1,5 ч. л.

пшеничная мука 

500 г

соль 

1 щепотка

молоко 

200 мл

Глазурь

вода 

3 ст. л.

сахар 

2 ст. л.

Начинка

сливочное масло 

50 г

сахар 

2 ст. л.

изюм без косточек 

50 г

черная смородина 

50 г

ШАГ 1/10

Муку просеять и смешать с сухими дрожжами, щепоткой соли и сахаром.

 

ШАГ 2/10

Яйцо взбить с теплым молоком. Постепенно добавляя к муке замесить мягкое и эластичное тесто. По необходимости, муки может уйти либо больше, либо меньше! Смотрите на тесто, оно не должно быть сильно крутым, чуть липковатным! Добавить размягченное масло и еще раз хорошо вымесить около 5-7 минут, положить в смазанную маслом миску и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте.

 

ШАГ 3/10

Как тесто поднимется - перекладываем его на присыпанную мукой поверхность.

 

ШАГ 4/10

Разделить на две части и раскатать в пласт толщиной 1-1.5 см. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и намазать им пласт.

 

ШАГ 5/10

Затем присыпать изюмом и черной смородиной.

 

ШАГ 6/10

Свернуть рулетом и нарезать примерно на 5-6 частей.

 

ШАГ 7/10

Аккуратно выкладываем в форму, оставляя небольшой промежуток между булочками. Включить духовку 200 градусов. А тем временем, пока духовка греется, булочки накрыть полотенцем и дать им еще постоять 5-10 минут. Выпекать булочки 20-25 минут.

 

ШАГ 8/10

Пока готовые булочки остывают, нужно приготовить глазурь! Для этого сахар растворить в воде и довести до кипения, прокипятить 2 минутки. Выключить. Затем смазать наши чудо-булочки глазурью!

 

ШАГ 9/10

Булочки очень вкусные и ароматные, особенно, когда слегка теплые!

 

ШАГ 10/10

Приятного аппетита!)

https://www.edimdoma.ru/retsepty/72299-bulochki-chelsi-chelsea-buns