Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение
Лимонная "Афганка" или лимонный "Наполеон"
Лимонная "Афганка" или лимонный "Наполеон"
Пропорция рассчитана на большой стандартный противень.
Тесто:
Масло сливочное - 300 гр;
сметана- 300 мл;
мука- 3 стакана;
желток- 3 ;
щепотка соли;
1 ч.л соды погасить в лимонном соке.
Муку перетереть с маслом,в сметану добавить желтки ,соль и погашенную соду, перемешать и добавить в крошку замесить тесто ,поделить на 4 колобочка ,убрать в холодильник, на 1 час.
Лимонный крем:
150 мл сока лимона(3шт); яйца 3 шт + 1 желток; цедра лимона; сахар- 200 гр. Все перемешиваем ставим на огонь и варим до загустения (можно и на водяной бане). Когда крем остынет, взбить 100гр сливочного масла , ввести по 1 столовой ложке в крем, продолжая взбивать до конца.
Безе в прослойке:
4 белка взбить до густых пиков+затем по 1 столовой ложке вести сахар( 250 гр)продолжая взбивать до конца;ванилин.
Каждый колобочек раскатываем на лист, смазываем белком и выпекаем 15 мин при 180 градусах, и так 4 раза ,затем когда все остынет собираем тортик, смазывая пласты,лимонным кремом. Даем пропитаться на пару часов. В нашей семье это самое любимое лакомство..