Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Бисквитный рулет со сливочно-брусничным кремом
Для бисквита потребуется:
яйца – 4 шт;
сахар – 4 ст. ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 4 ст. ложки;
растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
разрыхлитель — ½ ч. ложки;
щепотка соли
Крем:
жирные сметана (не менее 30%) — 200 мл;
сливочный крем (маскарпоне) – 200 г;
сах. пудра – 2 ст. ложки;
загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г);
Кроме того:
брусника (замороженная) – 200 г;
2 ст. ложки сахара;
желе для торта в порошке – 1 ч. ложка
Приготовление:
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом (или силиконовым ковриком), который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто.
Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 — 20 минут до золотистого цвета.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем,
быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем.
Оставить остывать.
В небольшой сотейник поместить бруснику (не размораживая), которую засыпать сахаром и желе, добавить столовую ложку воды.
На небольшом огне проварить, помешивая, ягоды (не кипятить). Ягодную смесь охладить.
Для крема взбить сливочный сыр со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния. В крем добавить бруснику (немного ягод отложить для украшения),
аккуратно перемешать.
Готовый крем убрать в холодильник на 30 минут.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом.
Свернуть в рулет. Края подровнять.
Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить ягодами.
Подавать охлажденным.
