Соус карри, попавший к нам из индийской кухни, стал чрезвычайно популярным в нашей стране.

Подают его к птице, баранине, рису, креветкам, а также блюдам из яиц и овощей. Основу соуса составляет приправа карри, которая состоит из куркумы и большого количества других пряностей.

Готовому блюду характерен насыщенный оранжевый цвет и восхитительный аромат. Найти единый рецепт соуса карри просто невозможно, поскольку в каждом ресторане или семье его готовят по-особенному.

Поэкспериментировав со всевозможными ингредиентами, можно выбрать идеальный вариант соуса для каждого отдельного блюда. 

В домашних условиях его приготовить крайне просто, процесс займет не более 15-30 минут.

~Карри с яблоком и луком~

Ингредиенты:

• бульон мясной – 150 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• яблоко кислое – 1 шт.
• масло подсолнечное – 2-2,5 ст. ложки
• карри смесь– 1 ст. ложка
• чеснок– 2 зубчика
• горчица – 1 чайн. ложка
• сок лимонный – 0,5 чайн. ложки
• мука 1 сорта– 1 ч. ложка

На растительном масле пассируем измельченный лук с чесноком, через 2-2,5 минуты добавляем немного муки, постоянно перемешиваем, чтобы не дать образоваться комочкам. 

Медленно вливаем на сковороду мясной бульон, доводим соус до кипения, не забывая все время мешать. 

В кипящий соус добавляем тертое кислое яблоко, свежевыжатый лимонный сок, горчицу и приправу карри. Данный рецепт соуса значительно улучшит вкус мясных блюд и риса.

~Карри с томатной пастой и апельсиновым соком~

Компоненты:

• паста томатная – 100-110 г
• апельсиновый свежевыжатый сок – 200 мл
• карри – 2 стол. ложки
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• сахар-песок – 2 г
• перец кайенский – 1 ч. ложка
• соль и перец – щепотка
• кубик бульонный – 1 шт.

В разогретое оливковое масло наливаем томатную пасту, размешиваем и всыпаем карри с кайенским перцем. 

Примерно через 2-3 минуты вливаем в соус апельсиновый сок и всыпаем бульонный кубик. 

Когда соус немного уварится, добавляем по щепотке перца, соли и сахара. 

Подаем с жареным мясом и картофелем.

~Пикантный карри с кокосовым молоком, чили и ананасом~

Составляющие:

• паста чили – 1 ч. ложка
• кокосовое молоко – 400 мл
• порошок карри – 1 ст. ложка
• консервированные ананасы – 300 г
• растительное масло – 1 ст. ложка
• соус рыбный – 50 мл
• сахар коричневый – 1 ст. ложка

Поджариваем красную пасту чили на разогретом подсолнечном масле. 

Добавляем измельченные ананасы, приправу карри и кокосовое молоко. Доводим соус до кипения и снимаем с огня, приправляем сахаром и рыбным соусом. 

Подходит к рису, рыбе и морепродуктам.

~Карри с изюмом и кокосовой стружкой~

Ингредиенты:

• изюм без косточек – 1 ст. ложка
• яблоко – 0,5 шт.
• лук репчатый – 0,5 шт.
• чеснок – 1 зубец
• бульон – 300 мл
• сливочное масло – 2 ч. ложки
• карри – 1 ст. ложка
• 1 сорта мука – 1 ст. ложка
• кокосовая стружка – 1 стол. ложка
• имбирный корень – кусочек в 2 см

Смешиваем муку с порошком карри, обжариваем на сливочном масле вместе с порезанным луком и чесноком. 

Тушим все несколько минут, потом добавляем томатную пасту и бульон. 

Трем яблоки и имбирь, добавляем к соусу вместе с изюмом и кокосовой стружкой. 

Готовим соус полчаса и подаем с рисом или птицей.

~Сливочный соус карри~

Компоненты:

• сливки – 200 мл
• лук – 1 шт.
• вода – 100 мл
• яблоко – 1 шт.
• карри, перец, сахар и соль – по 1 ч. ложке
• мука – 1 ст. ложка
• масло сливочное – 30-35 г

Измельчаем в блендере яблоко и лук, смешиваем со сливками и доводим до кипения. Затем готовим соус на минимальном огне. 

Отдельно обжариваем на сливочном масле муку и карри, вливаем воду, готовим смесь до загустения.

Добавляем сюда сахар, перец и соль, смешиваем со сливочной массой и кипятим 1-2 минуты. 

Соус является прекрасным дополнением к курице и рису.

~Фруктовый карри~

Составляющие:

• яблоко – 1 шт.
• банан – 1 шт.
• лук – 2 шт.
• мясной бульон – 100 мл
• сметана – 100 г
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• чили – щепотка
• карри – 1 ст. ложка

Очищаем и измельчаем лук с яблоком, обжариваем все на масле пару минут. 

Режем мелкими кубиками банан, добавляем на сковороду и пассируем еще немного. 

Посыпаем смесь порошком карри и чили, заливаем сметаной, разведенной в бульоне. 

Варим соус до готовности, при желании растираем все блендером. 

Такой соус отлично дополнит вкус курицы, свинины, баранины и риса.

~Карри с консервированным ананасом~

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл
• плавленый сливочный сыр – 0,5 шт.
• порошок карри – 1 ч. ложка
• ананасы консервированные – 2 ст. ложки

Доводим сливки до кипения и вносим в них тертый сыр. Поскольку соус сильно загустевает, с сыром надо не переборщить. 

Когда он полностью раствориться, добавляем в смесь приправу карри. 

Консервированные ананасы режем очень мелко и также отправляем в соус. 

Этот вариант является идеальным дополнением к креветкам.

~Быстрый карри~

Составляющие:

• майонез домашний – 4-5 ст. ложек
• карри – 1 ст. ложка
• консервированный ананас – 30 г
• перец чили – 0,5 шт.

Измельчаем ананас, смешиваем с домашним майонезом и добавляем приправу карри. 

Добавляем в соус немного измельченного перца чили. 

Подаем соус к мясным и овощным кушаньям.

Вот такие необычные и пикантные соусы могут получиться у вас в результате. 

https://vse-pryanosti.ru/sous-karri-prostoe-prigotovlenie.html#lu