Хумус — универсальная закуска и настоящая находка для вегетарианцев и веганов. Блюдо пришло к нам из стран Ближнего Востока, где его подают практически везде и в любом виде: в качестве соуса, холодной закуски, с лепешками, лавашем, овощами.

Это полноценный самостоятельный перекус и полезная, очень сытная добавка к ежедневным блюдам. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить необычный вариант — тыквенный хумус. Такое сочетание вам однозначно понравится, если вы любите классический хумус.
 
Ингредиенты:
Нут - 1 стак.
Тыква - 300 г
Чеснок - 2 зуб.
Соль - 0,5 ч. л.
Тахини - 0,5 стак.
Лимонный сок - по вкусу
Оливковое масло - 0,5 стак.
Зира - по вкусу
Сода - 1 ч. л.
Черный перец (молотый) - по вкусу

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Стакан сухого нута промойте, залейте водой, добавьте 1 ч. л. соды и оставьте на ночь. Утром воду слейте, промойте водой из-под крана, сложите в кастрюлю и залейте свежей водой. Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте горох на медленном огне до мягкости, постоянно убирая пену.

Очищенную от семян и кожуры тыкву нарежьте кубиками, сложите в емкость, посыпьте солью, черным перцем, сбрызните оливковым маслом и поместите на противень, застеленный фольгой. Сверху положите целые зубчики чеснока в шелухе. Запеките в прогретой духовке 35–40 минут.

Готовый нут откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой и перетрите каждое зернышко ладонями, чтобы убрать шелуху. Печеную тыкву, очищенный печеный чеснок и вареный нут измельчите блендером до состояния однородного пюре.


Добавьте молотую зиру, лимонный сок и соль по вкусу, кунжутную пасту тахини, тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать. 

Готовую закуску подавайте сразу же или переложите в банку.


В банке в холодильнике домашний хумус будет храниться до 3 дней. 

Восточная закуска хороша и соло, а с добавками она становится настоящей симфонией вкусов. Такой ярко-оранжевый хумус порадует вас внешним видом и приятно удивит насыщенным вкусом печеной тыквы. Если вы подаете хумус на стол гостям, то украсьте его щепоткой паприки, тыквенными семечками, мелко нарезанной зеленью и столовой ложкой оливкового масла.

Источник ➝

 

Серия сообщений "Овощные блюда":
Часть 1 - Винегрет горячий - совершенно необычный вкус!
Часть 2 - Пицца с тестом из цветной капусты
...
Часть 21 - "Тыква по-еврейски из Польши"
Часть 22 - Что приготовить из капусты. Очень необычный и простой рецепт
Часть 23 - Тыквенный хумус