Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
Лазанья из баклажанов
Ингредиенты
| 1,5 кг баклажанов | |
| 600-800 г мясного фарша | |
| 2 средние луковицы | |
| 500 г помидоров | |
| 300 г тёртого сыра | |
| 100 мл сухого вина | |
| растительное масло | |
| 30 г сливочного масла | |
| соль | |
| перец | |
| свежий базилик |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны нарезаем тонкими пластинами.
Складываем баклажаны на тарелку и пересыпаем солью.
Накрываем и оставляем минут на 30-40, чтобы баклажаны дали сок.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем нарезанный репчатый лук и обжариваем до появления лёгкой золотинки. Кладём небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем до приятного золотистого цвета. Обжаренный лук откладываем, на сковородку добавляем немного растительного масла, на разогретое масло выкладываем фарш и обжариваем до изменения цвета.
Фарш постоянно помешиваем, а вернее, дробим его лопаточкой, чтобы фарш не обжаривался единым куском. Для аромата, по желанию, добавляем в обжаренный фарш сухое белое или красное вино. Тушим мясо в вине примерно 5-7 минут на сильном огне, пока без крышки, до тех пор пока вино практически полностью испарится.
Помидоры мелко нарезаем или прокручиваем на мясорубке.
Кладём к фаршу помидоры,
накрываем крышкой и тушим под крышкой до полной готовности мяса.
Обычно на это требуется около 20 минут.
Затем крышку снимаем и выпариваем лишнюю жидкость, чтобы начинка стала достаточно сухой.
Мясо солим, можно добавить ещё немного сахара, чтобы вкус был сбалансированным. Примерно за 5 минут до готовности кладём ранее обжаренный лук. В самом конце начинку ещё раз пробуем и при необходимости выравниваем вкус на соль и сахар.
Баклажаны постояли, дали сок. Сок сливаем, баклажаны хорошо промываем под проточной водой, чтобы смыть остатки соли и сока. Затем легко отжимаем, без большого усилия. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем баклажаны с двух сторон до румяности. Очень сильно зажаривать не нужно, желательно чтобы баклажаны стали такого приятного, светло-золотистого цвета.
Собираем лазанью слоями, слой баклажанов, на баклажаны – немного мясного фарша, немного тёртого сыра, немного свежего базилика, чтобы блюдо было более ароматным. Если свежего базилика нет, то я обычно кладу смесь трав итальянской кухни. Далее слои повторяем.
Выкладываем последний слой баклажанов,
лазанью хорошо уплотняем, посыпаем тёртым сыром
и отправляем в разогретую до 180–200°С духовку на 20-30 минут. В составе лазаньи нет сырых ингредиентов, поэтому в духовке ей достаточно просто хорошо прогреться, чтобы расплавился сыр и склеились слои.
Подаем лазанью как самостоятельное блюдо. Оно получается очень вкусным, правда очень калорийным, сытным, но очень вкусным.
Приятного вам аппетита!