Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Говядина «Веллингтон» в беконе с грибным паштетом
Праздничный английский пирог
Ни один праздник у настоящего англичанина не обходится без «Веллингтона» — это такое же традиционное блюдо, как five o’clock или овсянка на завтрак. «Веллингтон» — большой кусок мяса, запечённый в слоёном тесте с грибным, овощным или мясным паштетом, пармской ветчиной или беконом. Я готовлю «Веллингтон» в беконе с грибным паштетом.
Сложность: продвинутый.
Ингредиенты:
— говяжья вырезка — 750 г;
— шампиньоны — 400 г;
— бекон — 300 г;
— слоёное тесто — 500 г;
— зернистая горчица — 80 г;
— яичные желтки — 2 шт.;
— оливковое масло — 20 мл;
— соль, перец.
Оборудование: плита, духовка, сковорода, блендер, скалка, пищевая плёнка, нож, разделочная доска.
Грибы перемалываю в блендере до состояния пюре. Обжариваю на сковороде 10 минут, охлаждаю.
Обжарить мясо
На другой сковороде обжариваю мясо со всех сторон по 30 секунд. Приправляю солью и перцем. Охлаждаю и обмазываю горчицей.
Приготовить начинку
На столе раскатываю пищевую плёнку, на неё выкладываю бекон крест-накрест. На бекон кладу грибной паштет. Сверху — остывшее и приправленное мясо. Заворачиваю в плёнку, убираю на 20 минут в морозилку.