Веракрус — это один из крупнейших портовых городов Мексики, который имеет богатейшие традиции рыбной кулинарии. Я знаю простой рецепт бюджетного супа, в который вместо свежей рыбы можно положить рыбные консервы в томатном соусе с овощами.

Сложность: новичок. 

Ингредиенты:

— рис — 70 г,

— картофель — 3 шт.,

— морковь — 2 шт.,

— лук репчатый — 4 шт.,

— сок томатный — 200 мл,

— консервы рыбные (сардины в томатном соусе с овощами) — 1 банка,

— масло сливочное — 50 г,

— сметана — 3 ст. л.,

— перец душистый — 4 шт.,

— лист лавровый — 2 шт.,

— соль, черный перец, хмели-сунели.

Оборудование: кастрюля, сковорода, стакан, терка, разделочная доска.

Сделать зажарку

Лук нарезаю полукольцами. Морковь натираю на крупной терке. Обжариваю все на сливочном масле.

Сварить бульон

Нарезаю кубиками картошку и высыпаю ее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варю 5 минут.

Всыпаю в кастрюлю промытый рис и варю еще 5 минут. Добавляю в бульон зажарку из лука и моркови. Разминаю вилкой сардины, высыпаю их в кастрюлю, варю еще 5 минут.

Добавить специи

Добавляю в суп томатный сок, лавровый лист, душистый перец, соль и специи. Варю еще 7 — 10 минут.

Секреты приготовления веракрусского супа

1. Лук и морковь нужно обжаривать только на сливочном масле — это придаст зажарке мягкую сливочную нотку.
2. Рис должен быть обязательно промыт — так он получится рассыпчатым.
3. Свежую рыбу можно заменить консервированной в томатном соусе.
4. Особую пикантность супу придает хмели-сунели.