Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Творожник с малиной
Нежная и воздушная замена чизкейку
Творожник, который я готовлю по этому рецепту, просто тает во рту. По вкусу он напоминает классический чизкейк, а по структуре — воздушный пломбир. Десерт невероятно вкусный и нежный, но при этом лёгкий и полезный.
Сложность: новичок.
Ингредиенты:
Для основы:
— шоколадное печенье — 250 г;
— творог — 350 г;
— сливочное масло — 100 г;
— малина — 150 г.
Для начинки:
— сливки 33–35% — 100 мл;
— яйца — 2 шт;
— сахар — 80 г.
Оборудование: блендер, кухонные ёмкости, ложки, силиконовая лопатка, духовка, холодильник, миксер, разъёмная форма для выпечки диаметром 20–22 см, фольга, пергамент для выпечки.
Приготовить основу
Выкладываю печенье в блендер и измельчаю его в мелкую крошку.
В микроволновке или на водяной бане растапливаю сливочное масло. Вливаю его в печенье и тщательно перемешиваю.
Разъёмную форму застилаю пергаментом. Устанавливаю её на противень, покрытый фольгой. Выкладываю в форму массу из печенья и хорошо утрамбовываю её руками. Обязательно формирую высокие бортики, чтобы начинка не перелилась через них.
Разогреваю духовку до 160 °С и выпекаю корж в течение 10 минут. Вынимаю форму из духовки.
Подготовить начинку
Взбиваю миксером сливки и сахар до пышной устойчивой пены. Добавляю творог и снова взбиваю миксером.
Добавляю яйца по одному и каждый раз перемешиваю смесь.
Испечь творожник
На остывший корж выливаю творожный крем и сверху выкладываю малину. На дно духовки ставлю ёмкость с водой, чтобы творожник пропёкся, но не подгорел.
Выпекаю в духовке 50 минут.
Когда время выйдет, выключаю нагрев и приоткрываю дверцу. Даю творожнику постоять 30 минут в духовке.
Вынимаю десерт и даю ему полностью остыть при комнатной температуре.
Убираю в холодильник на всю ночь.
Полезные советы
- Чтобы сэкономить время, можно сразу соединить и взбить сливки с творогом. Однако начинка будет нежнее, если сначала взбить сливки, а затем добавить в них творог.
- Лучше взять для начинки мягкий творог.
- Малину можно использовать свежую или замороженную.