Свинина «Башмачок»

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) — 300 г
• Брынза — 100 г
• Кедровый орех — 1 ст. л.
• Петрушка — 5 веточек
• Гранатовый соус — 0,3 стак.
• Гранат (зерна) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Свиную вырезку вымыть и обсушить. Сделать надрез по всей длине. Отложить.
2. Приготовить начинку. Для этого раскрошить брынзу вилочкой. Добавить к ней порезанную петрушку, орешки и измельченный чеснок. Хорошо перемешать все ингредиенты.
4. Начинить свиную вырезку приготовленной начинкой и слегка уплотнить ее, вдавливая внутрь.
5. В гранатовый соус (у меня наршараб) добавить масло, мед, соль и перец. Хорошо перемешать. Если нет готового соуса, можно использовать уваренный гранатовый сок.
6. Края вырезки скрепить зубочистками и перекрестно стянуть нитью, как бы зашнуровывая. Получится "башмачок"!
7. Всю поверхность мяса обильно смазать соусом. Положить "башмачок" на лист фольги и завернуть края, оставляя небольшую щель. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 35-40 минут.
8. Готовую вырезку нарезать кусочками, полить соусом и посыпать гранатовыми зернами. 

источник