Это цитата сообщения Svetlana--- Оригинальное сообщение
Как хранить сушеные овощи?
Фото: Каталог IKEA
Обычно советуют хранить сушеные овощи, фрукты и травы в холщовых мешочках. Мешочки прокипятить в течение 15-20 минут в насыщенном солевом растворе, а потом высушить, не отжимая.
Или окунуть их в содовый раствор и не прополаскивая дать высохнуть. Прогладить утюгом.
http://flylady-ru.livejournal.com/1069423.html
В этом видео баклажаны, кабачки и огурцы после сушки в электросушилке запаковывают в пластиковые пакеты с застежкой zip-lock:
При этом недосушенные кусочки нужно удалить, чтобы не создавались очаги плесени.
Чтобы сушеные овощи не отсырели, можно фасовать их в бумажные пакеты, затем бумажные пакеты положить в полиэтиленовые.
На других сайтах советуют сушить баклажаны естественным способом (в безветренном месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей), нанизывая половинки баклажанов на нитку. На этой же нитке они потом хранятся в сухом помещении.
Некоторые используют для хранения картонные коробки из-под конфет и печенья. Но в таких коробках легко заводится моль.
Максимально допустимые условия хранения сушеных плодов в негерметичной таре – температура не выше 30 градусов и относительная влажность воздуха не более 70%.
Можно хранить сушеные баклажаны в стеклянных банках с завинчивающимися крышками. Чтобы не завелась плесень, банки должны быть хорошо просушены. Мыть банки в содовом растворе.
Есть рецепты, где перед сушкой баклажаны бланшируют: очищают от кожуры, нарезают кольцами, солят, чтобы ушла лишняя горечь, промывают водой, опускают на 5 минут в кипяток, затем в холодную воду и откидывают на сито.
Для сушки баклажанов лучше выбирать молодые плоды – в перезревших соланина больше.
Серия сообщений "Здоровое питание, кулинария":Часть 1 - Цинк
Часть 2 - Полезные свойства кунжута
...
Часть 36 - Как уменьшить уровень эстрогенов в организме
Часть 37 - О вреде пластиковой посуды
Часть 38 - Как хранить сушеные овощи?
