Хороший рецептик, стоит попробовать!

Ответ на комментарий mandarinka1 # mandarinka1, приятного! )

На Украине нечто подобное называют "Капустняк", в оригинале в него для густоты добавлят пшено. Я очень люблю такой "борщец", но кроме меня борщи в доме никто не ест. Вот, облизываюсь, глядя на твои картинки. А еще для меня открытием было, что сметана сразу в кастрюлю кладется! Интересная идея!

Ответ на комментарий листик21 # листик21, Света, а перевод как раз и есть "капустняк"! Зели - это капуста. Я капустняк ни разу не ела, а вот муж мой украинец утверждает, что супы похожи по составу, но вкус совсем разный. Зелначка кислее и острее. А капустняк тоже из квашеной делается?
А ты умеешь делать борщок??? Пробовала его только во Львове - безумно понравился, но рецепта я что-то нигде толкового не найду.

Ответ на комментарий Sonja_Naimann # Да, капустняк именно из квашеной капусты. Не знаю как он варится правильно, но мой папа, знатный кулинар, капусту не прямо в кастрюлю бросал, а предварительно протушивал. А остроту Зелначке придают специи,в капустняк их почти не кладут, помимо черного перца.
А борщ, ты имеешь в виду украинский? Если его, то знаю, что у украинского борща есть несколько секретов: первый - самый важный - настоящий украинский борщ "затовкують"! Это значит, что в кастрюлю за несколько минут до окончания варки, надо положить предварительно перетертые в ступке чеснок и небольшой кусочек старого (!!!!) соленого сала. Старое сало - это сало, которое храниться не в холодильнике, а при комнатной температуре, завернутуе в тряпочку или пергамент. Оно преобретает желтоватый цвет и специфический запах ( нормальный запах, типа вяленого мяса). Я насколько помню свое детство, всегда в кухонном столе лежал такой кусочек сала. сколько его можно хранить по срокам, даже затрудняюсь сказать, так как никогда не интересовалась такими подробностями!:)) Сейчас если варю борщ, то пользуюсь салом из холодильника, и результат, скажу тебе, не тот!
А второй секрет - свеклу необходимо предварительно протушить с сахаром и лимонным соком (некоторые заменяют уксусом), и выкладывать в кастрюлю только после того, как готов картофель и капуста. После этого нужно только закипятить, добавить "толканку" , снять с огня и дать настояться. Борщ получается бордового цвета. А и еще - варится он обязательно на свинине, лючше на ребрах! ( это же украинцы!):)))

Ответ на комментарий листик21 # О! Супер, за секреты спасибо! Свеклу я всегда тушу, а вот про сало не знала. Сало нам свекр контрабандой привозит из Украины )))) "Толканка/" - это в смысле чеснок с салом или что-то еще?

Но ты о классическом борще думаешь, а я говорю именно про борщок - он так и называется уменьшительно. Честно говоря, кто не был во Львове, не понимает, о чем речь - в этом и проблема. Борщок свекольно-сметанового цвета - там тертая свекла, но консистенция густая, не совсем суп-пюре, но мука там точно есть и еще что-то типа галушек. Так и все - кажется, там больше ничего нет, а вкус насыщенный и необычный.

Ответ на комментарий Sonja_Naimann # Да, про такой борщок я не слышала! Если найдешь-таки рецепт, поделись обязательно!:)

Ответ на комментарий листик21 # Обязательно! Вот еще б найти его ))))