От нечего делать пофотографировала итальянский суп для бедных. К рецепту ;)

Минестро́не (итал. Minestrone) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
Рецептов "настоящего" минестроне до дури.
У меня тоже есть свой! Почему бы нет ;)

Я делаю так.

Растопить сливочное масло на сковородке. Подлить оливкового.
Обжарить кусочки бекона и мелко порезанный лук.
Добавить морковь (предпочитаю тертую).
Мелко порезать сладкий перчик и стручковую фасоль.
Разделить на соцветия цветную капусту, добавить всё на сковородку.

[показать] [показать]

Тушить, помешивая и по необходимости подливая бульон (чтобы не жарилось).

В кастрюлю с бульоном (овощным) переложить содержимое сковородки.
Влить 100мл белого вина (предпочитаю полусладкий токай).
Добавить немного помидоров без кожицы.
Довести до кипения.
И на медленном огне варить 1,5 часа (!)

[показать]

Добавить (через 1,5 часа) картофель. Еще минут через 5-10 макароны и белую фасоль (консервированную).
Соль, перец, тимьян, розмарин (и другие травки по вкусу).
Варить до готовности картофеля.

Подавать, посыпав тертым пармезаном и сдобрив ложечкой песто.

[показать]

Приятного аппетита!