Это цитата сообщения цяцяляля Оригинальное сообщение

Жульен

http://tastysite.ru/click/374/Как приготовить настоящий жульен дома
Рецепты, Фсякие рецепты Апрель 16th, 2011

Рецепт такой.

На 500 гр. грибов (расчет идет на свежие, с сушеными не пробовала) шампиньоны или другие, но с шампиньонами вкуснее, требуется
1 гол. небольшая лука, много лука не очень вкусно, он перебивает вкус грибов,
3-4 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка муки без горки,
1 стакан кип. воды,
200 гр тертого сыра,
специи по вкусу.


По некоторым рецептам грибы сначала варят, но тогда от них не остается вкуса грибов, т.к. все уходит в бульон, поэтому я сразу жарю около 25-30 минут.
Лук порубить мелко, полукольцами он не смотрится))) и добавить в грибы, пожарить все вместе до золотистого цвета лука. Муку и сметану развести водой и влить в грибы и лук. На слабый огонь и тушить минут 10. Сразу можно включать духовку, потому что ставить нужно в хорошо разогретую.
Вообще жульен делают в кокотницах, но если взять небольшие жароупорные формы размером с салатник, то тоже будет неплохо смотреться на столе.
Первый раз я попробовала сделать в стеклянной форме для микроволновых печей, потом уже приобрела небольшие керамические жароупорные формы. Можно было бы и кокотницы взять, но такая сервировка приемлема в большей части для ресторанов и кафе, т.к. блюдо порционное, но я поняла что для семьи можно приготовить в блюде. В общем когда все потушится, снять с огня, посыпать сверху сыром, так чтобы накрыло всю поверхность и в духовку на 7 минут, сыр должен покрыться корочкой, хотя не все сыры так себя ведут)) Получается очень вкусно, особенно для любителей грибов в любом виде)).

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Жульен
Часть 2 - Молодой мелкий картофель, запечённый в духовке с чесноком и укропом
Часть 3 - Картофельная запеканка очень вкусная
...
Часть 21 - Апельсиновый рис с рыбкой в тесте
Часть 22 - Овощи запеченные в горшочке (видео мастер-класс)
Часть 23 - Банк рецептов