[показать]

У нас замечательный рецепт вареников, но не в обычном сладком (десертном) варианте, а в соленом.

Эти вареники любимы мной из детства. Кто не лепил до этого вареники, ничего не бойтесь. Это действительно просто. А кто лепил, обязательно попробуйте этот вариант начинки, он очень вкусен и к тому же полезен.

Вареники отличный вариант для завтрака и для блюда в пост.


Для начинки:
500 гр картофеля;
200 гр творога(любой жирности);
1 яйцо.

Для теста:
350 гр муки;
250 мл кефира;
¼ ложка соли;
¼ ложка соды.

Для подачи:
сметана.

В самом начале очищаем картофель и ставим его варить.

[600x400]

Теперь необходимо приготовить пресное тесто. Все его готовят по разному. Я вам подробно опишу рецепт теста на кефире.  Это тесто я больше всего люблю в варениках.
В миску необходимо просеять всю муку, добавить к ней соль и соду. Перемешать все сухие ингредиенты.

[600x400]

И начать вливать кефир. Делайте это не сразу, постепенно замешивая тесто.
На данном этапе, нам просто нужно смешать ингредиенты.

[600x400]

Теперь тесто нужно накрыть и отставить на 10 мин, чтобы в тесте  образовалась клейковина.
После этого его будет проще вымесить. Затем выкладываем тесто  на сухую поверхность, и начинаем вывешивать до однородного гладкого состояния. Тесто должно стать гладким и нежным. В среднем на это у меня уходит от 5 до 7 минут.
Накрываем тесто, чтобы оно не подсохло.

К этому времени у нас должен  сварится картофель. Разминаем его прессом для пюре.

[600x400]

В картофель разбиваем яйцо и перемешиваем.

[600x400]


К пюре добавляем творог, и перемешиваем до однородной массы.
На этом этапе начинку необходимо посолить по вкусу.

[600x400]

Сейчас немного о вариантах начинки. Можно приготовить вареники просто с картофелем.
Тогда не нужно добавлять творог. А можно приготовить с одним творогом.
Творог смешать с 2 столовыми ложками сметаны и добавить одно яйцо.

[600x400]

Делаем из теста бублик, и аккуратно растягиваем его.
Разрезаем в одном месте, и раскатываем получившуюся колбаску.

[600x400]

Чтобы тесто было примерно одинаковой толщины. Разрезаем на одинаковые кусочки.

[600x400]

Припыляем стол мукой и раскатываем каждый кусочек. Раскатанное тесто разрезаем пополам.

[600x400]

Берем чайную ложку начинки, кладем  на наш полукруг с краю и складываем тесто пополам.
Защипываем с двух сторон. В результате получатся треугольнички.
Я прошлась вилочкой по всем трем сторонам.
Раскатывать тесто нужно достаточно быстро, потому что оно быстро сохнет.

[600x400]

Опускаем наши вареники в кипящую, подсоленную воду и варим буквально 3-4 минуты.
Аккуратно достаем шумовкой. И падаем со сметаной.

Р.S: Из данного количества ингредиентов у меня получилось 34 вареника.

Источник: cookonline.livejournal.com

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

[показать]

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ