Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рататоли
Кто-то может быть спросит, какая разница между рататуем и рататоли. Иногда никакой, потому, что рататуй – французское овощное рагу, которое изначально готовилось из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Рататоли изначально баклажанное блюдо из тех же составляющих, разве что баклажанов берут немного больше.
И рататуй и рататоли лучше готовить из свежих овощей. А если не сезон и супермаркеты у вас не столичные, зато в морозильнике все припасено, то можно приготовить и с мороженых овощей, взяв такое же количество, что и свежих.
Приготовим для рататоли:
- 1 большой баклажан. Порежем его кубиками, посолим и зальем водой. Через 10 минут воду сольем.
- По 1 стручку красного и зеленого болгарского перца. Перец разрежем пополам, очистим от семян и порежем поперек.
- по 1 красной и белой луковице. Луковицы режем мелкими кубиками.
- 1 кабачок. Я беру молодой кабачок, чистить его не надо. Режем небольшими кубиками.
- 4 крупных помидора. Помидоры должны быть спелыми. Но чем брать тепличные, лучше взять консервированные помидоры кусочками. Целые консервированные помидоры можно протереть через дуршлаг.
- 150мл бульона понадобится, если берете свежие помидоры.
- 3 ст. ложки растительного масла
- соль и черный молотый перец
- 2 ст. ложки порезанного свежего базилика
- 2 стебля молодого чеснока. Можно взять 1 зубчик чеснока.
На масле пассируем лук.
Добавляем баклажаны и тушим их 5 минут.
Добавляем перец и кабачок. Тушим все вместе 5-7 минут.
Добавляем порезанные свежие помидоры и бульон или протертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на маленьком огне.
В конце добавляем базилик, чеснок, солим и перчим. Можем добавить мускатный орех.
Рататоли хорошо подходит к рису и макаронным изделиям.
Приятного аппетита!