Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

Как варить варенье из сливы.

 

[показать]

Как варить варенье из сливы.

 

Слива – не самый дорогой фрукт, поэтому заготовки на зиму из сливы есть, пожалуй, в каждой семье, в которой занимаются консервированием овощей, ягод и фруктов. Из сливы можно приготовить практически все, что обычно консервируют на зиму из ягод или фруктов: Сок, варенье, конфитюр, джем или повидло, компот, пюре, сироп. Сливу можно заморозить или высушить. И кроме того эта костянка замечательный компаньон другим фруктам. Разные сорта сливы в большей или меньшей степени подходят для разных видов консервирования. На этой страничке описан рецепт сливового варенья – конфитюра из сорта Венгерка. Слива этого сорта имеет очень плотную мякоть, легко отделяющуюся косточку и большое содержание пектиновых веществ.

Рецепт варенья из сливы:

 

продукты	количество	примечания, пояснения
Слива	1 кг	-
Лимонная кислота	на кончике ножа	о замене лимонной кислоты лимонным соком можно посмотреть здесь
Вода	150 мл	-
Сахарный песок	800 граммов	-

Приготовление сливового варенья:

 

[показать]	фото 1. Сварить сироп для варенья из воды и сахара, добавить лимонную кислоту.
[показать]	фото 2. Венгерку помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
[показать]	фото 3. Подготовленные фрукты положить в остывший сироп, размешать. На следующий день нагреть до кипения и выключить. Выдержать еще сутки. Довести до кипения, убавить огонь, и осторожно размешивая, варить еще минут 5, выпаривая воду. В горячем виде разложить по стерильным банкам. Варенье из слив, сваренное таким образом, хорошо хранится и при комнатной температуре.
[показать]	фото 4. Половинки сливы в варенье остаются целыми, сироп получается прозрачным, густым и желейным, благодаря большому содержанию пектина. Это скорее кисло сладкий конфитюр, чем сливовое варенье. Из этого сорта сливы получается очень хороший джем для пирогов, который не растекается при запекании (курабье, песочное печенье с повидлом)

Как заморозить сливу: Слива-венгерка очень хорошо сохраняется при замораживании. После разморозки мякоть остается плотной и сочной. Заморозить можно и целые плоды и половинки без косточек, а зимой использовать для приготовления компотов, варенья, в качестве начинки для пирогов или есть просто так. Замораживать лучше всего на поддонах, разложив сливу в один слой, а в пакеты раскладывать уже абсолютно замерзшие плоды (если есть режим быстрой заморозки – получится быстрее и качественнее). Как сушить сливу: Сушить сливу можно и на воздухе в проветриваемом месте и в духовке с режимом обдува при температуре 50-60 °С. Высушить можно практически любой сорт сливы, но лучше всего для этой цели подходят сорта черной сливы так называемые «Черносливы»: французский чернослив, венгенка-чернослив другие сорта венгерки… Плоды должны быть полностью созревшими без признаков порчи. Сливу можно добавить в компот ассорти.

http://www.elena87.net/cat116plum01.php 

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - Шикарный рыбный рецепт
Часть 99 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 100 - Шпроты по-домашнему2

Серия сообщений " блюда из ягод, фруктов":
Часть 1 - Рецепты фруктовых салатов
Часть 2 - Желе из красной смородины
...
Часть 31 - Сливовый джем
Часть 32 - Сливовое варенье (рецепт)
Часть 33 - Как варить варенье из сливы.

Серия сообщений "сладости":
Часть 1 - Халва фисташковая
Часть 2 - АБРИКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ. ОТ Венера
...
Часть 98 - Гозинаки. Грузинская кухня.
Часть 99 - Мармелад яблочный начинка для пирожных и тортов от Amrita
Часть 100 - Домашний сыр и домашняя халва.

Серия сообщений "ПОГРЕБОК":
Часть 1 - Заготовки на зиму. Более 200 рецептов
Часть 2 - АДЖИКА CЫРАЯ
...
Часть 98 - Вкус, знакомый с детства. "Неженка"
Часть 99 - Стручковая фасоль в маринаде
Часть 100 - 24 уникальных рецепта варенья