Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулет из кабачков

[показать]



кабачок — 600 гр.
пшеничная мука — 100 гр.
сметана — 60 гр.
Яичные белки — 3 шт.
яичный желток — 3 шт.
разрыхлитель — 1 ч. л.
петрушка — 1 пуч.
укроп —1 пуч.
творог — 400 гр.
чеснок —2 зуб.
соль — по вкусу
чёрный перец (молотый) — по вкусу
подсолнечное масло — 2–3 ст. л.

Приготовьте тесто. Если кабачки молодые, кожицу можно оставить. Натрите овощи на крупной тёрке. Посолите их и оставьте на 10 минут.
За это время кабачки выделят сок. Слейте его, а овощную массу хорошо отожмите.
Отделите белки от желтков. Добавьте к кабачкам желтки, муку, сметану и разрыхлитель. Поперчите всю смесь.
Взбейте белки в пену. Добавьте третью часть белков в смесь из кабачков и хорошенько всё перемешайте, двигаясь снизу вверх. Добавьте ещё одну треть белков и перемешайте. Так же поступите с последней частью.
Застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом. Промойте листочки петрушки и разложите на пергаменте.
Аккуратно выложите тесто из кабачков, чтобы листики петрушки оставались на месте. Разровняйте тесто по всей поверхности противня.
Разогрейте духовку до t 180° С. Отправьте противень в духовку на 15–20 минут.
Выньте готовый корж из духовки вместе с пергаментом. Перенесите его на сухое полотенце и оставьте на 30 минут.
Приготовьте начинку, пока корж остывает. Мелко нарежьте укроп и чеснок. Добавьте их в творог и посолите по вкусу.
Отделите пергамент от остывшего коржа. Смажьте корж начинкой и сверните рулет.
Отправьте рулет в холодильник на 2–3 часа. За это время он пропитается.
Не обязательно привязываться к творожной начинке. Есть масса других вариантов. Можно свернуть рулет с курицей или фаршем, морковью или грибами. Выберите начинку, которая вам по вкусу и готовьте разнообразные закуски из кабачков в летний сезон!

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник