Итак, что сварить варенье из мандаринов дольками мне потребовалось:

мандарины - 600 грамм уже очищенных (мандарины берите без косточек и лучше маленькие)
сахар - 600 грамм
вода - 1/3 стакана
корица - 1 ч.л.

Мандарины почистила, как получилось удалила белые пленочки, положила их в кастрюлю. Как я писала выше мандарины надо брать без косточек и чем мельче, тем лучше.

Засыпала мандарины сахаром, добавила корицу.

Вылила воду.

И очень аккуратно перемешала лопаточкой так, чтобы не повредить дольки мандаринов. Оставила на 2 часа, чтобы сахар растаял.

Через два часа поулчилась такая картина - мандарины и сахарный сироп.

Поставила мандарины вариться на медленный огонь до закипания. Как только закипело, проварила на сильном огне пару минут.

Дальше у нас такая ситуация - мандарины варить уже хватит, иначе от них останется одна шкурка, а сироп хотелось бы сделать погуще, так как некоторые дольки все же полопались и жидкости стало больше в сиропе. Поэтому аккуратно выловила все мандариновые дольки в банку, а сироп поставила на сильный огонь и варила, как варенье пятиминутку 5 минут, потом остудила и проварила еще 5 минут. 

В общем, здесь вы уже можете варить по своему вкусу, главное, чтобы густота сиропа вас устроила.

Залила сиропом дольки в банке и мандариновое варенье готово! Хотите сделать джем? Измельчите все блендером и проварите еще минут пять.