Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение

Пирог из тыквы

[446x335]
Для приготовления пирога понадобится:

* масла сливочного – 170 г;
* сахарного песка – 70 г;
* соли – маленькая щепотка;
* муки – 250-270 г;
* тыквы – 1 кг;
* молока – 4 ст.л.;
* яиц – 2 шт.;
* сливок – 4 ст.л.;
* мускатного ореха молотого – 1/3 ч.л.;
* имбиря – ¼ ч.л.;
* лимонов – 1 шт.;
* корицы – ½ ч.л.;
* соли – 1/5 ч.л.

Для теста подготавливается размягчённое масло и смешивается с сахаром (мелкой фракции). Добавляется соль, мука, и замешивается тесто, которое после нужно разместить на час-полтора в прохладном месте.



Тыква для начинки очищается, нарезается дольками и укладывается в противень. Запекается она в течение одного часа при слабом огне. После протирается на сите. Полученная тыквенная масса смешивается с сахаром, яичными желтками, сливками, лимонной цедрой, солью и пряностями. Белки взбиваются и осторожно вводятся в тыквенную массу.



Охлаждённое тесто следует раскатать в пласт, и расстелить в форму для выпечки. Края теста должны «набегать» на бортики формы. Начинка выкладывается на тесто и пирог отправляется в духовку на 10 минут по достаточно высокой температуре. Затем температура убавляется, и пирог продолжает выпекаться ещё приблизительно 30 минут.



Подаётся к столу пирог слегка остывшим и разрезанным на кусочки. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.