Это цитата сообщения Velessa_JeM Оригинальное сообщение
Отбивные из грудей птыц "Дипломат"
Автор: Любовь Холомонова (Телятникова)
Танцевала " Дипломат" Вытанцевала ужин!!!!
Подготовим нужные продукты: у меня для ужина на 5 Гавриков.
Птичья грудь. Получилось одна целая грудь (можно мясо с окорочков даже вкуснее и сочнее) печень любая гр. 100, лук репка или зеленый, зелень немного, орешки завалялись гр. 20, сыр любой гр. 30, соль, перец, 2 яйца, тертая булка для панировки ¼ батона.
Первым делом подготавливаем панировку, то бишь тертую булку. Батон трём на крупной терке только мякиш корочку желательно не тереть.
[показать]
[показать]
Нарезаем грудь на отбивные и, если некоторые кусочки вдруг получились мелкими как-то, отвалились при нарезке, или ещё какая причина, не огорчайтесь, это ж Грудя мы найдем ей применение.
Отбиваем всё. И большое, и маленькое.
[показать]
[показать]
А в это время занимаемся ещё и печенью, так между танцами её надо порезать, положить жарить минутки на 2 в горячее масло, добавить лук, у меня зеленый, и при жарке давить её вилкой прям на сковороде. Выключить, добавить орехи, сыр, соль перец, перемешать.
[показать]
[показать]
На отбитые груди кладем фарш из печени, выкладываем сразу на все грудки, (чтобы не осталось) на фарш кладем кусочек маслица, так, на всякий пожарный.
И вот здесь нам пригодятся мелкие части грудей, накрываем ими фарш, начинаем заворачивать конверт – это конечно кому как нравится, я делаю так, загибаю края к серединке с 4 х сторон и формую. И не бояться ничего у нас без зубочисток не развалится, уж поверьте моему опыту. А не хотите опыту верьте совести!!!!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Завертели: самое время переходить к панировке разбиваем в тарелку яйцо сначала одно, добавляем 1 стл воды, высыпаем нашу панировку на разделочную доску окунаем котлету в льезон (смесь яйца и воды) и панируем в тертых сухарях. Откладываем. Повторяем процедуру с остальными котлетами.
Затем начинаем всё сначала разбиваем яйцо, добавляем воду. Окунаем уже панированные котлеты в смесь и снова в тертый хлеб и сразу на сковороду, которая уже шкварчит нагретым маслом. Добавляем все котлеты сразу после второй панировки.
Жарим до румяной корочки, переворачиваем на другую сторону и снова жарим. Затем котлетки, если есть сомнение в готовности, ставим на попа , и поджариваем боковинки (это, конечно, пересушивает котлетки, но на всякий случай).
[показать]
[показать]
[показать]
Фсё…. Танцы кончились, кушать подано !!!!
[показать]
[показать]
[480x360]
Источник