[400x188]

Невероятно вкусная вещь: хычины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью! 

Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами! =) 

Для теста: 
3 стакана муки 
1 стакан кефира 
1 ч.л. соды 
1 ч.л. соли 

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40. 

За это время включаем фантазию и делаем начинку. 
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень. 
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто. 
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста. 
начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью 

Начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень 

Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем. 

Руками формируем из теста лепёшку. 

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать. 
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух. 

Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее. 

Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.