Зимой я готовлю его из замороженных грибов (я их не отвариваю, чтоб аромат и вкус зря не переводить), но с только что собранными, запашистыми вежими грибочками - ммм... обожаю. Да и готовится быстро и просто.
[показать]
[показать]Нужно: [показать]
Куриное мясо (2 бедрышка и спинка)
Яйцо
Грибы ( подосиновиков и чуток белых )
примерно стакан муки
немного растительного и сливочного масла
лук, морковь
зелень, чеснок
1
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
С курицы я сняла кожу, иначе будет много ненужного сала, да и пеньки от перьев тоже могут случиться. В холодную воду (нам нужен бульон, в первую очередь) кладем куру, морковь и луковицу вместе с шелухой, чтобы бульон был приличного золотистого цвета.
2
[показать]
Довести до кипения, поставить на медленный огонь, чтоб томилось и иногда побулькивало. Пену снимать, само-собой. Ни в коем случае не накрывать крышкой, если нужен прозрачный бульон. Крышка вообще нужна в самом конце, когда готовый суп снимается с огня. Воды налить побольше, чтобы потом не подливать, не портить скус. Варить до готовности мяса.
3
[показать]
Пока оно там все варится сделать лапшу.
Кто как, а я предпочитаю тоненькую.
В миску разбить яйцо, добавить ложку раст.масла, перемешать с 3 ст.л. с "горкой" муки.
4
[показать]
Выложить на стол, посыпанный мукой, помять тесто, добавляя муку, пока не станет тугое, примерно как на пельмени.
5
[показать]
Раскатать. Я раскатываю очень тонко, почти до прозрачности.
6
[показать]
Свернуть пересыпая мукой.
Мелко покромсать острым ножом.
7
[показать]
8
[показать]
Оставить посушиться на часок-другой, пока варится основа.
9
[показать]
Из бульона вынуть все, что варилось, выкинуть лук и морковь, мясо поставить остужаться, грибы помыть, порубить.
10
[показать]
Прибавить температуру на плите, в закипающий суп кинуть грибы, дать повариться минут 5.
11
[показать]
На смеси сливочного и растительного масла обжарить лук.
12
[показать]
К в суп добавить лапшу, лук, посолить, кинуть лаврушку.
Варить еще минут 7-10.
Добавить порезанное мясо.
13
[показать]
14
[показать]
15. Порубить зелень и чеснок, закинуть в суп,
[показать]
снять его с огня и только теперь накрыть крышкой.
16
[показать]
Дать настояться минут 10-15. И усе. Можно разливать.
17
[показать]
Приятного аппетита.
автор-Офигенияhttp://gorod.tomsk.ru/index-1345972197.php
[600x]
[показать] [показать] [показать]