Это цитата сообщения Эльгора Оригинальное сообщение
Ромовая баба - немного истории и рецепт
Посмотрела - давненько не пополняла я свою кулинарную рубрику. Поэтому на сегодня приготовила вам интересную историю и рецептик впридачу.
Вкусный кексик под название "ромовая баба" многие помнят с детства. Но немногие знают историю его создания. А зря. Ведь исторический экскурс помогает не только узнать откуда взялось название блюда, но и найти среди огромного разнообразия рецептов тот, что ближе всего к истинному.
Изобретателем ром-бабы считается польский король Станислав Лещинский. Он был известным гурманом, но обладал весьма своенравным характером и вспыльчивой натурой. Как-то раз на десерт ему принесли не слишком вкусный кекс, который к тому же был суховат. Ярости короля не было предела! Повар получил в свой адрес порцию грубой площадной брани, а кекс был облит ромом и подожжен. Однако очень скоро Станислав ощутил, что от горящего кекса идет очень необычный и приятный аромат. Ради интереса, король осторожно отправил в рот кусочек "погорельца" и... вскоре уже готов был вылизать тарелку - настолько понравилось ему то, что получилось из кекса в результате поджога.
Именно этот кекс теперь и зовется ром-баба. Кстати, правильно ставить ударение на последний слог - ром-бабА, поскольку название десерта король позаимствовал совсем не из русских сказок про колобка, а из арабских - про хитрого и находчивого Али-Бабу.
А теперь обещанный рецепт РОМ-БАБЫ!
Для 10 средних кексов нам потребуется:
- 100 мл молока;
- 200г муки;
- 10 г сухих дожжей;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 3 яйца;
- 3 столовые ложки сахара
Для глазури:
- 250г сахарной пудры;
- 100 мл воды;
- 2 столовые ложки лимонного сока
Для пропитки:
- 100 мл воды;
- 150 г сахара;
-1 столовая ложка рома.
Приступаем к приготовлению: подогреваем молоко, добавляем столовую ложку муки, дрожжи, сахар и все это ставим в теплое местечко минут на 15-20. После этого вмешиваем оставшуюся муку. Туда же отправляем размягченное и взбитое масло, яйца, соль и снова ставим в тепло на 30 минут.
Когда тесто подошло, раскладываем его в смазанные маслом формочки - их надо заполнить примерно на треть - и оставляем подниматься еще в течение получаса. Затем отправляем в разогретую до +200С духовку и выпекаем примерно 15 минут. Сигналом готовности будет золотистый цвет, но для верности можно попробовать проткнуть тесто зубочисткой - если на ней ничего не остается, значит готово.
Из воды и сахара варим сироп (буквально 5 минут), добавляем в него ром и этой смесью пропитываем кексы.
Для глазури сахарную пудру варим с водой до загустения, добаавляем лимонный сок и покрываем этой вкуснотой нашу ром-бабу. Готово!
Кстати, при желании в тесто можно добавить немного цукатов или изюма - но это уже дело вкуса.
Приятного аппетита, мои хорошие!