Фаршированные окорочка с грибами

Блюдо это несколько хлопотное но оооочень вкусное. Фаршированные окорочка займут достойное место на вашем праздничном столе - причем как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски - остуженные и нарезанные ломтиками.
[показать] .

Ингредиенты на 6 порций:

6 куриных окорочков

200 г шампиньонов

3 ст.л. сливок 20-22%

3 яйца

1/8 ч.л. молотого мускатного ореха

2 ст.л. муки

много панировочных сухарей

соль и перец по вкусу

масло для фритюра

[300x196]

С окорочков аккуратно снимаем кожу, косточку аккуратно перерубаем в районе последнего сустава.

[300x209]

Мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш.

[300x203]

Добавляем белок одного яйца и взбиваем фарш вилкой. Не прекращая взбивать, вливаем сливки. Приправляем фарш солью, перцем и мускатным орехом.

Добавляем мелко нарезанные шампиньоны.

[300x207]

Перемешиваем.

Начиняем фаршем кожу.

[300x199]

Края заворачиваем внутрь.

[300x184]

Яйца слегка взбиваем с солью.

Каждый окорочок обваливаем в муке, окунаем в льезон и обваливаем в сухарях.

[300x210]

Разогреваем масло для фритюра. Каждый окорочок обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после обжаривания кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Затем складывем обжаренные окорочка в форму для запекания и доводим до готовновсти в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Подаем горячими или охлажденными.

[500x310]

Приятного аппетита!