В Казахстане сейчас праздник "Наурыз", так вот, мое день рождение практически совпало с этим праздником, да и я сама родилась тамже, поэтому считаю нужным испечь, чтонибудь такое вкусненькое. Вместо того, чтобы делать всякие там баурсаки, хворост и множество казахских сладостей, я решила приготовить торт!!!!
Когда то в не так далеком детстве я с подружками пошла к одной знакомой на день варенья, там то я и впервые попробовала эти развалины. Мне очень понравилось, и вот сегодня я вспомнив этот вкус , решила поискать в интернете парочку рецептиков этого замечательного лакомтсва.... и нашла!!!! Вот несколько рецептов - один сделан на основе безе, а другой из бисквита. Помню я пробовала второй вариант, но выложу и тот и другой!!!


Ингредиенты:


1.Торт "Графские развалины" бискитная основа

Для теста:
Яйца 2 шт.
Сметана 1 ст.
Сахар 1 ст.
Мука 2 ст.
Разрыхлитель 1 ст.л.
Какао 1 ст.л.

Для крема:
Сметана 1 литр
Сахар 1,5-2 стакана
Ванилин
Загуститель для сметаны 3 пакетика

Для шоколадной глазури:
Какао 3 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Сметана 3 ст.л.
Масло сливочное 40 гр.

Приготовление:
В миску вбить яйца и взбить их при помощи миксера в однородную густую пену.
К яйцам добавить сахар, взбить.
В тесто добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто разделить наполовину и в одну часть добавить какао.
Шоколадное тесто вылить на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Белое тесто выложить в разъемную форму, выложенную бумагой.
Выпекать коржи в разогретой духовке на среднем жару до готовности. Готовность проверить при помощи спички.
Приготовить крем: взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и загуститель.
Белый корж разрезать пополам и смазать кремом.
Шоколадный корж порезать небольшими кусочками, обмакнуть в сметанный крем каждый кусочек, выложить горкой.
Приготовить шоколадную глазурь: смешать сахар, какао и сметану, добавить масло и поставить на огонь. На медленном огне довести до кипения.
Торт залить глазурью.


2. торт "Графские развалины" безе
Ингредиенты:

Для коржа:
Желтки яичные 3 шт.
Сахар ½ стак.
Маргарин или сливочное масло размягченное 200 гр.
Мука чуть больше чем 2 стак.
Сода ½ ч.л.
Уксус для гашения соды

Для крема:
Сливочное масло размягченное 200 гр.
Сахар ½ стак.
Молоко 1 стак.
Яичный желток 1 шт.

Для безе:
Яичные белки 4 шт.
Сахар 1 стак.

Для шоколадной глазури:
Какао 3 ст.л.
Сметана 6 ст.л.
Сахар 6 ст.л.

Орехи грецкие 1 стак.
Чернослив 1 стак.

Приготовление:
Три желтка соединить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешать.
Соду погасить уксусом, добавить в тесто, перемешать.
Добавить в тесто 2 стакана муки, тщательно перемешать. При необходимости добавить еще немного муки, чтобы получилось не тугое тесто.
Тесто выложить ровным слоем в форму для выпечки (я брада квадратную, длина бортика 28 см.), выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
Выпекать корж около 20 минут на среднем жару. Он должен стать слегка румяным.
Для безе взбить 4 белка, затем постепенно добавить сахар.
Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладывать полученную белковую массу на противень с пергаментной бумагой.
Выпекать безе на малом жару в течение двух часов.
Для крема соединить желток с сахаром, постепенно добавить молоко. Все тщательно перемешать.
Поставить полученную массу на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Остудить.
В заваренную заготовку для крема комнатной температуры выложить комнатной температуры масло, тщательно взбить при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции.
Орехи поломать руками на не крупные кусочки.
Чернослив замочить в горячей воду на 15-20 минут, порезать.
На охлажденный корж выложить 1/3 часть крема, сверху высыпать орехи и чернослив, равномерно распределив их по всей поверхности коржа. На орехи и чернослив выложить еще 1/3 часть крема.
На слой крема выложить безе, а на безе оставшийся крем.
Сверху торт полить остывшей шоколадной глазурью. Для ее приготовления смешать какао с сахаром, добавить сметану, поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения.
Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, затем поставить в холодильник на пару часов до полного застывания.
[300x225]
[640x480]
[460x345]