Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Суп харчо за два часа
У вкуснейшего супа харчо из грузинской кухни огромное множество рецептов. Я готовлю это блюдо с русским «акцентом»: не кладу в суп ткемали, помидоры и красный перец. Так суп получается не кислым и не острым.
Ингредиенты:
– говядина — 1 кг;
– рис — 200 г;
– репчатый лук — 2 средних;
– растительное масло — 50 мл;
– томатная паста — 100 г;
– хмели-сунели — 40 г;
– кинза — 50 г;
– паприка — 30 г;
– чеснок — 3 зубчика;
– грецкие орехи — 50 г;
– соль.
Оборудование: плита, кастрюля, миска, кухонные весы, нож, разделочная доска.
В 100 г супа харчо содержится 75 ккал
Приготовить бульон.
Хорошо промываю мясо и ставлю варить бульон на 1,5 часа. После закипания убавляю огонь и снимаю пенку с поверхности.
Добавьте немного зелени, и бульон получится ароматным, прозрачным и красивого цвета
Сделать основу для супа.
На раскалённой сковороде обжариваю в растительном масле мелко рубленный лук, чеснок и молотый грецкий орех. После того как масса приобретёт золотистый оттенок, смешиваю с томатной пастой и специями.
Готовая заправка для супа
Подготовить рис.
Хорошо промываю рис и оставляю его на 15 минут в воде.
Вода убирает лишний крахмал из риса
Сварить суп
Варёное мясо перекладываю в миску, процеживаю бульон. Добавляю рис, заправляю основой для супа и томлю в кастрюле 20 минут на маленьком огне. За 10 минут до готовности бросаю оставшуюся порубленную зелень и солю. Мясо режу на кусочки и отправляю в суп.
На стол суп харчо подаю со сметаной
Секреты приготовления
- Рис нужно промывать, чтобы суп не получился слишком густым из-за крахмала.
- Для более полного вкуса мясо лучше варить с косточкой.
- Рис подойдёт любой, кроме пропаренного. источник