[300x168]
Как сделать песочное тесто?

Выпечка из песочного теста нежная,рассыпчатая.А чтобы тесто получилочь удачным,в нём должно быть много жира,сахара и яиц.

РЕЦЕПТ-ОСНОВА

Для сладкой выпечки

2 ст.муки,200-250г сливочного масла или маргарина,1 ст.сахара или сахарной пудры,яйцо,щепотка соли,сода на кончике ножа.Для аромата можно добавить по вкусу апельсиновую или лимонную цедру, ванилин,корицу.

Для не сладкой выпечки

1,5-2 ст.муки,по 200г маргарина и сметаны,2 желтка,1 ч.л.разрыхлителя для теста или соды,по 1 ч.л.соли и сахара. Для корзиночек в несладкий вариант теста нужно добавить белок.Из теста скатать шарики величиной с грецкий орех,затем в формочках для корзиночек растянуть его пальцами.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Масло или маргарин перед замешиванием песочного теста нужно поставитьв тёплое место,чтобы его легко было растереть,но но в коем случае не растапливать.

Песочное тесто нужно мять,не прижимая с силой к доске,а всё время как бы поворачивая его,чтобы в нём равномерно распределилось масло.

Тесто готово,когда оно становится гладким и не приклеивается к доске.Перед тем,как разделывать,его нужно положить в холодильник,чтобы тесто затвердело.