[300x150]
Бисквит

Нежное,пышное,словно воздушная перина,- именно за это хозяюшки любят приготовление бисквитного теста.Выпек корж,смазал вареньем или джемом,свернул - вот тебе и рулет.А достаточно пропитать коржи сиропом - получится отличный торт.

Рецепт-основа

1 ст.муки,8 яиц,1 неполный стакан сахара(200 г).

Бисквитное тесто можно приготовить двумя способами:

Холодный способ:

Яичные белки отделить от желтков.К желткам добавить половину сахара и взбивать до тех пор,пока масса не увеличится в объеме в 3 раза.

Отдельно взбить белки,всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор,пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.

К взбитым желткам добавить половину взбитых белков,аккуратно перемешать,всыпать муку.Добавить остальные белки,мешать до образования однородного теста.

Горячий способ:

Яйца растереть с сахаром в эмалированной кастрюле или миске и,взбивая,нагревать на водяной бане до 40-50 град.

Затем снять с плиты и продолжать взбивать до тех пор,пока масса не станет густой, светло-желтого цвета.Всыпать муку и осторожно перемешать.

Полезные советы

Посуда для взбивания должна быть совершенно чистой,без следов жира.

Если половину муки заменить крахмалом,тесто станет более нежным и рыхлым.

В течении первых 10-15 минут открывать духовку и трогать форму с бисквитом нельзя,так как от малейшего сотрясения он опадает.

Бисквит "Незнакомка"

4 яйца,1,5 ст.сахара,1 ст.растительного масла,1 ст.минеральной воды или кефира,3 ст.муки,щепотка соды.Приготовление бисквитного теста готово.

Все продукты соединить,замесить тесто,раскатать.

Выпекать бисквит в разогретой духовке на смазанном растительным маслом противне.

Готовый бисквит разрезать на несколько частей и пропитать любым кремом.

http://batashkova.ru/prigotovlenie-biskvitnogo-testa#more-1856