Холодец обычно готовят большими порциями, что совершенно неудобно если гостей немного, или не хочется застаивать блюдо в холодильнике.
Ведь приготовить его можно и на раз порционно прямо в кружке:
теперь каждый гость за столом получит свою порцию.
Ингредиенты:
►Куриные ножки 8 шт (1 кг)
( чистый вес после варки, без кости и кожи 420 гр.)
►Вода фильтрованная 1,5 л
►Лук репчатый 1 шт (80-100 гр)
►Морковь 1 шт (50-60 гр)
►Лавровый лист 2 шт
►Перец чёрный горошком 8-10 шт
►Душистый перец 5 горошин
►Соль 1 ст.л
►Желатин для бульона 25 гр+ 60 мл холодной воды.
►Готовый бульон 600 мл
►Чеснок 3 зубчика
1. Курицу укладываем в кастрюлю, заливаем водой
и ставим под крышкой на огонь. Доводим до кипения,
через 15 минут первую воду сливаем и наливаем новую.
Теперь холодец получится прозрачным,
с первой водой ушла накипь и лишний белок.
2. Кладём в новую воду целую луковицу, морковь, перец.
Ставим на плиту, доводим до кипения и убираем огонь до минимума. Провариваем 40 минут. Разбираем мясо по волокнам.
3. Желатин распускаем в бульоне и можно сразу переходить к формированию холодца. На дно кружки выкладываем кукурузу, горошек, зёрна граната и нарезанную кружочками отварную морковь.
Заполняем стакан мясом, заливаем бульон и желатин.
4. Оставляем холодец стабилизироваться в холодильнике.
Вкуснее всего будет подать этот холодец с острым хреном.
