Мы любим соленое сало, но чтобы оно было с прослойками мяса. А вот чистое сало у нас как-то не очень шло. И мы решили сделать пасту, подсмотрели это в одном из кафе, в котором подают такую пасту на кусочке хлеба к борщу. Вот честное слово, я даже представить не могла насколько это вкусно и ароматно.
 

 

Итак, примерно 1 кг соленого сала очищаем от соли, режем на кусочки, которые потом будет удобно молоть на мясорубке или в блендере. Туда же мелем штук 15 перьев молодого зеленого чеснока, пучок свежего укропа. А так же добавляем примерно 0,5 чайной ложки молотого черного перца и треть чайной ложки молотого красного (острого) перца. Все хорошо перемешиваем. И это все.

Из такого количества продуктов получилось три маленьких баночки пасты. Можно хранить в холодильнике.

 

В общем, вот

У меня было 2,5 кг соленого, но очищенного от соли сала, значительный такой пучок молодого чеснока и сколько смогла надергать на огороде молодого укропа. Перемолола отдельно сало, отдельно всю зелень. Перемешала и поделила смесь пополам.

 

В первую часть (она в большей миске) добавила как и в прошлом году только чайную ложку без горки молотого черного перца и половину чайной ложки молотого красного острого перца. На этом все.

А вот на второй части я проводила эксперимент. Кроме черного и красного молотого перца добавила по чайной ложке сладкой домашней паприки (сушёной молотой), копченой паприки (тоже сушеной молотой) немного сванской соли, чайную ложку универсальной приправы для первых и вторых блюд.

 

В состав сванской соли входят: соль, уцхо-сунели, перец, тархун, кинза, шафран, укроп, зира. В состав приправы: лук, чеснок, паприка, чабер, морковь, укроп, петрушка.

 

Чтобы сохранить немного на зиму, расфасовала пасту, сделав из нее колбаску и завернув в стрейчевую пленку.
Ну, что сказать? Вкусы разные. Но вкусные.