Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Морковно-шпинатный хлеб-"Цветок"
Ингредиенты к рецепту «Морковно-шпинатный хлеб „Цветок“»:
|
Дрожжи свежие
16 г
|
Масло оливковое со специями
4 ст. л.
|
|
Морковь
300 г
|
Мука пшеничная
400 г
|
|
Сахар
2 ч. л.
|
Соль
6 г
|
|
Шпинат свежий
300 г
|
Готовим морковно-шпинатный хлеб «Цветок»
Овощной хлеб пеку часто,простые продукты-хороший результат.Структура влажная,со вкусом используемого овоща.Приближается зима,хочется немного разукрасить белые краски и витамины не лишние.Из моего опыта,тесто подходит дольше обычного и выпекать хлеб,прикрыв фольгой,чтобы выпечка сохранила яркий цвет.
Приготовление блюда по рецепту «Морковно-шпинатный хлеб „Цветок“»:
Приготовить все продукты.
Измельчить в блендере морковь.
Затем, — шпинат.
Выложить морковную и шпинатную массу в марлю, по отдельности.
Отжать сок в пиалы. Должно быть по 110 г каждого сока. Если морковный сок не такой яркий — можно добавить 1 чайную ложку томатной пасты.
Готовим опару. Насыпать в 2 чаши по 1 столовой ложке муки, 1 чайной ложке сахара, раскрошить по 8 г дрожжей. В 1 чашу вылить сок шпината и перемешать. В другую — сок моркови, перемешать.
Поместить опару в тёплое место на 20 минут.
Опара считается готовой, если начинает слегка опадать. Это видно по морковной опаре.
Замесить морковное тесто. Просеять в чашу муку, сделать лунку, вылить опару, не забыть 3 г соли. При замешивании теста подливать 2 столовые ложки масла. Вымешивать 7-8 минут.
Тесто сформовать в шар, поставить в тёплое место на 40 минут.
Повторим всё со шпинатной опарой. В чашу просеять муку, сделать лунку, вылить опару. Добавить соль. При замешивании подливать масло.
Сформовать шар, поставить тесто в тёплое место на 40 минут.
Вот так выглядит тесто после расстойки.
Приготовить форму диаметром 20 см. Смазать маслом, выложить дно и бортики пекарской бумагой.
Приготовить скалку, резак для пиццы. На доску выложить морковное тесто.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 6-7 мм, нарезать полосками шириной 7 см.
Резаком сделать надрезы поперёк полоски, не прорезая. Так надрезать все полоски. 1 полоску свернуть рулетом, затем — обернуть её оставшимися полосками.
Поместить заготовку в центр формы надрезами вверх.
Раскатать шпинатное тесто в прямоугольник толщиной 5-6 мм. Нарезать полоски вдоль, шириной 1,5-2 см, не прорезая до конца тесто.
Свернуть тесто по диагонали в рулет.
Слегка растянуть рулет до нужной длины.
Поместить тесто в пакет на 20 минут. Пакет надуть, плотно закрыть. По опыту скажу, так тесто подходит быстрее.
Достать форму из пакета. Духовку нагреть до 160°С. Выпекать хлеб 40 минут. Обязательно накрыть фольгой! Температура выпекания ниже обычного, но так верх не подгорит.
Вынуть хлеб из духовки. Как видно, верх зарумянился слегка.
Выложить хлеб-цветок на решётку.