Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Холодный лосось под зелёным соусом

[показать]

1лосось большой примерно 2,5 кг.
бульон:
2 л. воды
2 луковицы
2 моркови
1 головка чеснока
пучок петрушки и тимьян
1 лавровый листочек
щепотка соли мелкой и перчика чёрного молотого
0,5 л. вина белого
200 гр. уксуса
2 лимона средних размеров.
зелёный соус:
2 ст. ложки майонеза
55 гр. шпината
30 гр. листьев салата
30 гр. свежего эстрагона
30 гр. петрушки

3аранее необходимо приготовить бульон (из указанных продуктов), 15 минут кипятить на средненьком огне. Затем в тёплый бульон ложим ранее очищенную и выпотрошенную рыбку, доводим до кипения и затем варим на слабом огне минут 40. Оставляем остывать в бульоне.

Остывшую рыбку вылаживаем на блюдо, украшаем петрушкой и ломтиками лимона. Отдельно подаём зелёный соус.

Вымытый шпинат варим 3 минутки в солёной кипящей воде, затем добавляем остальную зелень и варим ещё 3 минутки. Потом зелень откидываем на дуршлаг и охлаждаем водой из-под крана. Лишнюю воду отжимаем, протираем через сито и добавляем в майонез.

Всем приятного аппетита!!!

слoва и фото aвтopa

источник