Это цитата сообщения валя_елистратова Оригинальное сообщение

шоколадный торт с черносливом
[640x480]
Шоколадный бисквит
7 яиц,
1.5 стакана сахара
4 ст.ложки крахмала
4 ст.ложки муки
разрыхлитель
3-4 ст.ложки какао
Белки отделить от желтков взбить белки с половиной нормы сахара до мягких пиков.
Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышности, добавить какао, взбить, добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Все преремешать.
Осторожно смешать с белковой массой, мешать не крепко,а именно осторожно!Вылить в разъемную форму и испечь его в нагретой духовку 25-35 мин при темп.180 градусов,проверять лучинкой готовность.
300 гр чернослива замочить в коньяке пару часов,потом слить коньяк, добавить ложку кофе и использовать его для пропитки коржей.Чернослив измельчить в блендере.
1-ый крем
200 грамм сливок жирностью 35% взбить с 4-5 стол.ложек сахара до увеличения объема 2-3 раза
2-ой крем
3 желток взбить с 6-ю ложками сгущенного молока, поставить на водяную баню, мешать, добавить 50-100 грамм тертого шоколада,мешать до растворения,держать на водяной бане минут 15, снять и остудить, но не сильно, а чуть теплее комнатной температуры. Сливочное масло, 100-150 грамм , мягкое, взбить до пышности, ввести, постепенно взбивая, шоколадную массу. Все взбить хорошенько.
Сборка торта
бисквит,остывший,разделить на 3 части,что-бы разделить легче,можете слегка подморозить бисквит,не так будет крошиться,и используйте длинный нож,желательно пильчатый. Каждый корж положите сразу на доску , и пропитайте коньяком от чернослива, добавив,если нужно,немного кипяченой воды и кофе,немного сахара.Этим сиропом пропитайте коржи,смазав их плоской кистью.Оставить 10-15 мин .пропитаться.
1-ый корж смазать шоколадным кремом, добавить половину измельченного чернослива и грецкого ореха.Накрыть 2-ым коржом,выложить сливочный крем,чернослив и орех.Накрыть 3-ий корж,смазать сверху и бока оставшимся шоколадным кремом. Можно сверху облить шоколадом если есть желание.