Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Тарт с карамелизованным чесноком

[380x570]
Очень вкусный пирог! Настоятельно рекомендую!

Ингредиенты на круглую форму для тартов 28 см (8 порций)
лист слоеного теста (13oz, 380г)
3 средних головки чеснока, очистить
1 ст.ложка оливкового масла
1 чайная ложка бальзамического уксуса*
1 чашка воды
3/4 ст.ложки сахара
1 ч.ложка мелко-порезанного розмарина
1 ч.ложка рубленого тимьяна+несколько веточек для подачи
135г мягкого козьего сыра
135г твёрдого козьего сыра
2 яйца
100 мл сливок
100 мл крем-фреш (сметаны)
чёрный перец

Приготовление:
-слоёное тесто раскатать по размеру формы для тартов плюс немного больше, чтобы был запас для бортиков, поместить в форму, разровнять, излишки срезать, прокатив скалкой по краю формы. На дно сверху на тесто положить вырезанный из пергамента круг диаметров равным диаметру формы. Насыпать сверху или специальные керамические шарики или сухие бобы или рис. Убрать в холодильник на 20минут.
-разогреть духовку до 350F(175C). Поместить в неё основу для тарта и выпекать 20 минут. Вынуть бобы и бумагу и запечь ещё минут 5-10 или до золотистого цвета. Отставить остывать.
-в то же время, когда печётся основа, приготовить чеснок: поместить чеснок в небольшой сотейник и залить достаточным количеством воды, довести до кипения и бланшировать минуты три. Затем воду слить, чеснок слегка обсушить.В сухой сотейник поместить чеснок и оливковое масло. Обжарить чеснок в течение 2 минут на сильном огне. Добавить бальзамический уксус и воду, довести до кипения, затем огонь уменьшить и дать покипеть минут 10.Добавить сахар, розмарин и тимьян и немного соли. Продолжать тушить чеснок на медленном огне пока жидкость вся не испарится и чеснок не будет покрыть слоем тёмной карамели. Автор утверждает, что это произойдёт за 10 минут, у меня обычно уходит 25... И бальзамического уксуса я использую столовую ложку, а то и больше.
- сборка тарта: в основу выложить кусочки мягкого сыра и тертый твёрдый. Сверху выложить карамелизованный чеснок и полить остатками карамели. В отдельной ёмкости взбить сливки, крем-фреш и яйца, посолить и поперчить и залить этой смесью сыр так, чтобы она заполнила все промежутки между сыром, но чеснок был сверху.
-запекать при 325F(160C) примерно 35 -45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, слегка остудить. Затем вынуть из формы, сверху добавить свежий тимьян и подавать тёплым с зелёным салатом.

Коммент: не очень понравилось со слоёным тестом (оно у меня как-то слишком затвердело), в след.раз сделаю на простом песочном (как в предыдущем рецепте), но начинка - просто супер!

Оригинальный текст и фото отсюда (большое спасибо автору!:give_rose)