Это цитата сообщения Разная_всячинка Оригинальное сообщение
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРИПРАВЫ ПРАВИЛЬНО
Очень важно правильно выбирать пряности. Пряность не должна подавлять аромат блюда, а только оттенять и подчеркивать его. Есть такие пряности (мускат, гвоздика, чеснок), одного запаха которых достаточно, чтобы придать аромат блюду.
Гвоздика.
Сушеные цветки гвоздичного, дерева варят с основным продуктом. Они придают пряный вкус блюдам из фруктов, сладким супам, холодным блюдам, напиткам, равно как и жареной свинине, краснокочанной капусте, блюд из рыбы и дичи, гвоздика незаменима при приготовлении теста для пряников
Имбирь.
В незначительных количествах – для компотов- из тыквы и других сладких овощей, определенных видов теста и пирогов.
Каперсы.
Почки колючих каперсов. Их пикантно-пряный аромат особенно хорош для блюд из рыбы, мяса, яиц, соусов и маринадов.
Корица.
Кора корицы придает пряный вкус фруктовым и холодным блюдам, супам и напиткам, хлебобулочным изделиям. Лучше распыляется, если смешана с сахаром.
Мускат.
Иногда достаточно крошки протертого мускатного ореха, чтобы дать пряный привкус соусу, овощам, клецкам, блюдам из риса и макаронных изделий.
ШАФРАН ПОСЕВНОЙ (Crocus satious L.).
Шафран посевной — необыкновенно красивое многолетнее растение, дающее классическую «золотую пряность».Применяют в пловах, блюдах из мяса, птицы. Также применяют в кулинарии при готовке овощных блюд и блюд из рыбы и молюсков. но в небольших количествах.
Ваниль.
Разрезанные вдоль стручки ванили хранятся в коробочках с сахаром, придавая ему свой тонкий аромат. Их можно варить в воде, а отвар использовать как пряность. И отвар, и продаваемый а ванильный сахар – для блюд и супов, холодных блюд из фруктов, напитков, хлебобулочных изделий.
Карри (керри, кэрри)
Относительно сильная индийская смесь различных пряностей – для блюд, из рыбы, мяса, птицы, пикантных соусов.
Эстрагон.
Для супов, соусов, салатов, блюд из тыквы, жаркого, в особенности Огуречник для консервирования огурцов.
И помните, что не следует злоупотреблять приправами, чтобы не испортить блюдо!
Источник