• Авторизация
Дневник LadyMellissa Лента друзей - Дневник - Полная версия


Баклажановый «Кугель» императора Константина 14-04-2012 03:50 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[300x300]
Кухни: Еврейская
Описание: Однажды придворный шут императора Константина Кугель похвастался хозяину, что он не хуже его может управлять империей. Константину идея понравилась, и он разрешил шуту управлять империей один день в году - 1 апреля. 

Наверное, и блюдо это придумал придворный шут!.. 
 
 
Ингредиенты для "Баклажановый «Кугель» императора Константина"

Рецепт "Баклажановый «Кугель» императора Константина"
  … Каждое утро моя коллега по работе  Элеонора живописует, что и как она готовила вчера вечером!  Мы, конечно, восторгаемся, выспрашиваем подробности да рецептики, но еще больше завидуем её мужу.  Есть чему! Учит Элеонора нас своеобразно, у неё  все «на глазок» да «на зубок»! Вот это один из её рецептов, переделанный уже мною на свой лад (мацы-то у меня нет!).  Получилось очень вкусно, очень, и я думаю, что и вам нужно хотя бы разок в своей жизни отведать это популярное в  еврейской кулинарии блюдо.

Здесь простой, но непривычный для большинства из нас способ приготовления.

[показать] Баклажаны нарезаем соломкой (не вымачиваем) и обжариваем на хорошо разогретом подсолнечном масле до хорошо прожаренной корочки  (лучше жарить сразу в форме, в которой вы будете запекать «кугель»).

[показать] Пока баклажаны жарятся, мелко нарезаем зелень

[показать] Готовим смесь из 5 яиц, 2 ложек муки и ложки майонеза:  смесь необходимо хорошо размешать (чтобы была без комочков), лучше делать это в небольшой чашке миксером на невысокой скорости

[показать] Помидор нарезаем мелкими  кубиками вместе со шкуркой

[показать] Добавляем к обжаренным баклажанам, и жарим еще 5-6 минут (выпариваем сок помидоры)

[показать] Затем высыпаем на овощи зелень

[показать] хорошо перемешиваем

[показать] И заливаем яично-мучной смесью

[показать] Поверхность «кугеля»  выравниваем и ставим в разогретую духовку (я готовила в аэрогриле  при  средней скорости вентилятора, температура 205 градусов) до готовности (проверяем зубочисткой). У меня готовилось около 40 минут.

[показать]  

[показать] Девочки, пусть вас не пугает  то, что и на поверхности «кугеля», и около стенок формы много масла. Масло  потом всё  впитается в овощи! Его будет даже мало!

  Главное отличие «кугеля»  от нашей  русской запеканки: мы вместо муки добавляем молоко. 
Но с мукой вкус совершенно другой, более выраженный (в данном случае) вкус баклажан, другая плотность блюда, даже аромат другой.
Дайте  «кугелю»  немножко остыть, и только потом  разрезайте. Он прекрасно держит форму. 
Очень красиво смотрится «кугель», запеченный в форме для кексов (именно таким и угощала нас Элеонора).  
Это самостоятельное, очень сытное блюдо.  
И «кугелей»  на самом деле море: картофельный, хлебный, яблочный, грушевый, тыквенный, из цукини … 
Жаль, что я этого раньше не знала!... А теперь вот знаю и Вам рассказала.

http://www.povarenok.ru

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Баклажановый «Кугель» императора Константина | LadyMellissa - Фотограф Валентина Подгурская! | Лента друзей LadyMellissa / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»