Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Тёплый салат с беконом, шампиньонами и яйцом-пашот

[658x438]
Очень вкусный салат!

На 4-5 порций

100 г смеси салатных листьев (айсберг, салат ромэн, радичио или по вкусу)
200-250 г шампиньонов, порезать тонкими ломтиками
3 небольших лука-шалота, порезать полукольцами
130-150 г тонких полосок бекона
2 ст.л. уксуса sherry (можно взять уксус из красного или белого вина)
100 г голубого сыра (такого, который хорошо крошится)
Несколько черри-томатов, разрезать на четвертинки
Оливковое масло
Соль, чёрный молотый перец
Уксус шерри или бальзамико, а также обычный уксус крепостью не более 6%
Яйца (3-4 по желанию и по количеству едоков)
Листики свежего тимьяна (по желанию)

Бекон порезать на небольшие продолговатые кусочки и обжарить в небольшом количестве оливкового масла, пока бекон слегка не зарумянится. Выложить его на тарелку.
В оставшемся от бекона жире быстро обжарить лук в течение 1 минуты, добавить к нему порезанные шампиньоны и обжарить до золотистого цвета. Посолить и поперчить. В конце жарки добавить 2 ст.л.уксуса шерри, перемешать и пожарить всё вместе ещё секунд 30.
Снять с огня, добавить к шампирьонам бекон. Накрыть сковороду крышкой, чтобы смесь оставалаcь тёплой.
За это время сварить яйца-пашот: в небольшой сотейник налить воды, добавить 1 ст.л. обычного белого уксуса, довести воду до кипения. Яйцо аккуратно разбить (не повредив желтка) в небольшую чашку. Когда вода начнёт кипеть, быстро перемешать её ложкой, чтобы образовалась небольшая воронка, сразу же аккуратно вылить в эту воронку яйцо и варить его минуты 2, пока белок не схватится, а желток ещё останется жидким.
Отдельно сделать таким же образом остальные яйца.

Смесь салатных листьев выложить в миску, добавить к ним смесь шампиньонов с беконом (их можно дополнительно подогреть перед этим), перемешать, посолить/поперчить по вкусу, немного сбрызнуть ОМ (можно и не сбрызгивать маслом, т.к. смесь бекона с шампиньонами может получиться достаточно жирной) и уксусом шерри (или бальзамическим).
Выложить смесь на сервировочные блюда, покрошить голубого сыра, добавить несколько четвертинок томатов, посыпать тимьяном и сверху выложить яйцо-пашот (посолить его по вкусу).
Подавать сразу!

P.S. Можно делать без яиц, они скорее для антуража, а также добавлять различные овощи - редис, сельдерей, зелёный лук и т.д. по вкусу.