Без заголовка
26-06-2012 12:06
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение
Пирожное Брита с клубникой, сливочным кремом с ревенем и кардамоном
[449x674]
В самый разгар сезона клубники и ревеня предлагаю очень вкусный десерт – Пирожное Брита (Brita cake).
Эти пирожные очень популярны у нас в Эстонии, а также в Финляндии и Швеции, откуда, сюдя по всему, и пришёл этот рецепт.
Традиционно пирожные делаются с малиной или клубникой, но можно использовать любые сезонные ягоды.
В данном рецепте используется также ревень, кислинка которого отлично гармонирует со сладостью бисквита с безе и свежей клубникой.
На стандартный противень для духовки - получается 8 больших или 16 небольших пирожных:
Для теста:
150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
3 яичных желтка
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
100 мл молока
Меренга:
3 яичных белка, охладить
200 г мелкогранулированного сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка лимонной кислоты или лучше крем-тартара (винного камня)
миндальные хлопья (по желанию)
Начинка:
2 стебля ревеня - примерно 200-220 г
100 г сахара
50 мл воды
1 ст.л. крахмала
300 мл сливок для взбивания, жирностью не менее 30%
2 ст.л. ванильного сахара + 2 ст.л. обычного сахара
1 ч.л. молотого кардамона (опционально, но очень рекомендуется)
свежая клубника
1. Духовку разогреть до 175°С (режим духовки - 
)
2. Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до пушистой массы, добавить по одному желтки и хорошо перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и попеременно с молоком добавить к масляно-сахарной массе, всё время перемешивая миксером на маленькой скорости.
Вымесить тесто до однородного состояния.
На противень постелить бумагу для выпечки и равномерно распределить тесто по бумаге, используя кондитерский шпатель или лопатку. Тесто должно получиться густое, но липкое.
[400x266]
3. Миска для взбивания белков и насадки миксера должны быть абсолютно чистыми и сухими.
Холодные белки вылить в миску, добавить щепотку лимонной кислоты или винного камня и начать взбивать сразу на высокой скорости миксера.
Когда белки начнут превращаться в пену, тонкой струйкой всыпать сахар, не переставая взбивать. Таким образом взбить белки до крепких устойчивых пиков.
Распределить меренгу равномерным слоем по подготовленному тесту. Половину посыпать миндальными хлопьями.
[400x266]
Поставить противень в духовку и выпекать при 175°С 20-25 минут, пока меренговый слой не начнёт слегка темнеть. Вынуть из духовки и оставить до остывания.
4. Начинка из ревеня (можно приготовить заранее):
Ревень почистить, порезать небольшими брусочками и положить в сотейник с водой. Добавить сахар и варить, пока ревень не начнёт размягчаться. Крахмал развести в небольшом количестве воды и вылить к ревеню, помешивая. Варить на небольшом огне до загустения. Должен получиться густой кисель.
Дать ему полностью остыть.
Взбить сливки с сахаром и кардамоном до устойчивых пиков.
Аккуратно соединить взбитые сливки с киселём из ревеня.
5. Разрезать остывший корж острым ножом на одинаковые квадраты. Должно получиться 16 квадратов.
[400x266]
На половину из них (которые без миндаля) выложить взбитые сливки с ревенем, туда же положить порезанную произвольно клубнику. Каждый из квадратов накрыть вторым (который с миндалём), чтобы получилось пирожное.
Верх пирожного можно украсить небольшим количеством взбитых сливок с ревенем, клубникой, листиками мяты или минальными хлопьями.
П.С. Пирожное можно сделать и в виде торта, разрезав готовый корж только на 2 части.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение
Пирожное Брита с клубникой, сливочным кремом с ревенем и кардамоном
[449x674]
В самый разгар сезона клубники и ревеня предлагаю очень вкусный десерт – Пирожное Брита (Brita cake).
Эти пирожные очень популярны у нас в Эстонии, а также в Финляндии и Швеции, откуда, сюдя по всему, и пришёл этот рецепт.
Традиционно пирожные делаются с малиной или клубникой, но можно использовать любые сезонные ягоды.
В данном рецепте используется также ревень, кислинка которого отлично гармонирует со сладостью бисквита с безе и свежей клубникой.
На стандартный противень для духовки - получается 8 больших или 16 небольших пирожных:
Для теста:
150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
3 яичных желтка
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
100 мл молока
Меренга:
3 яичных белка, охладить
200 г мелкогранулированного сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка лимонной кислоты или лучше крем-тартара (винного камня)
миндальные хлопья (по желанию)
Начинка:
2 стебля ревеня - примерно 200-220 г
100 г сахара
50 мл воды
1 ст.л. крахмала
300 мл сливок для взбивания, жирностью не менее 30%
2 ст.л. ванильного сахара + 2 ст.л. обычного сахара
1 ч.л. молотого кардамона (опционально, но очень рекомендуется)
свежая клубника
1. Духовку разогреть до 175°С (режим духовки - )
2. Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до пушистой массы, добавить по одному желтки и хорошо перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и попеременно с молоком добавить к масляно-сахарной массе, всё время перемешивая миксером на маленькой скорости.
Вымесить тесто до однородного состояния.
На противень постелить бумагу для выпечки и равномерно распределить тесто по бумаге, используя кондитерский шпатель или лопатку. Тесто должно получиться густое, но липкое.
[400x266]
3. Миска для взбивания белков и насадки миксера должны быть абсолютно чистыми и сухими.
Холодные белки вылить в миску, добавить щепотку лимонной кислоты или винного камня и начать взбивать сразу на высокой скорости миксера.
Когда белки начнут превращаться в пену, тонкой струйкой всыпать сахар, не переставая взбивать. Таким образом взбить белки до крепких устойчивых пиков.
Распределить меренгу равномерным слоем по подготовленному тесту. Половину посыпать миндальными хлопьями.
[400x266]
Поставить противень в духовку и выпекать при 175°С 20-25 минут, пока меренговый слой не начнёт слегка темнеть. Вынуть из духовки и оставить до остывания.
4. Начинка из ревеня (можно приготовить заранее):
Ревень почистить, порезать небольшими брусочками и положить в сотейник с водой. Добавить сахар и варить, пока ревень не начнёт размягчаться. Крахмал развести в небольшом количестве воды и вылить к ревеню, помешивая. Варить на небольшом огне до загустения. Должен получиться густой кисель.
Дать ему полностью остыть.
Взбить сливки с сахаром и кардамоном до устойчивых пиков.
Аккуратно соединить взбитые сливки с киселём из ревеня.
5. Разрезать остывший корж острым ножом на одинаковые квадраты. Должно получиться 16 квадратов.
[400x266]
На половину из них (которые без миндаля) выложить взбитые сливки с ревенем, туда же положить порезанную произвольно клубнику. Каждый из квадратов накрыть вторым (который с миндалём), чтобы получилось пирожное.
Верх пирожного можно украсить небольшим количеством взбитых сливок с ревенем, клубникой, листиками мяты или минальными хлопьями.
П.С. Пирожное можно сделать и в виде торта, разрезав готовый корж только на 2 части.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Alisa_Alisovna - Дневник Alisa_Alisovna |
Лента друзей Alisa_Alisovna
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»