Это цитата сообщения ЛИОЛА_1 Оригинальное сообщение

РУЛЕТ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА



[показать]



ИНГРЕДИЕНТЫ



Яйца – 3шт.;
Мука – 150гр;
Сахар – 150гр;
Щепотка соли.
Для начинки:
Творог – 400гр;
Сливочное масло – 100гр;
Сахарная пудра – 3-4ст.л.;
Можно добавить ванилин.
Для сиропа:
Цукаты апельсина в сахаре – 3ст.л.;
Вода – 200мл.;
Сахар – 4ст.л.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ



Сначала сварим сироп. Кроме мелких кусочков у меня есть и большие кусочки цукатов. Я ими специально запаслась, чтобы украшать десерты.

Варим сироп до легкого загустения. Так мы хорошо проварим цукаты, но при этом не дадим воде слишком выпариться. Нам нужно много сиропа насыщенного апельсиновым ароматом и вкусом.

После приготовления, даем сиропу остыть.
Взбиваем яйца. Раньше я взбивала отдельно белки от желтков. Но сейчас упростила процесс: после взбивания яиц с сахаром текстура очень нежная и пышная.
Добавляем сахар небольшими порциями, не переставая перемешивать.
Структура пышная. Должна получиться пена, но мягкая, пористая, легкая. Муку вмешиваем порционно. Желательно просеивать ее непосредственно в тесто. Хотите, чтобы пена не потеряла свою пористую структуру? Добавляйте муку и перемешивайте тесто движениями снизу-вверх; очень плавно и аккуратно. И не усердствуйте, чтобы тесто не осело. Поэтому распределяем тесто ровным тонким слоем по противню.

Ставим выпекаться при температуре 180⁰. Не открываем духовку минут 20. Через 20 минут проверяем. Если коржик выпекся, сразу же достаем.
Пока выпекается коржик, взбиваем в блендере все ингредиенты для крема. На это уйдет пару минут (масло предварительно достаем, чтобы оно было мягким). И ставим сразу же крем в холодильник.
Достаем корж, тут же срезаем края и снимаем нижний слой. Пропитываем корж настолько, чтобы он стал влажным.
Смазываем влажный корж кремом (2/3 части), не забываем края!
Смазываем поверхность рулета сверху и по бокам.
Посыпаем рулет тертым шоколадом, какао или кофе, если вы предпочитаете кофейно-апельсиновые ароматы и вкусы.





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЙ !!!