Это цитата сообщения ЛИОЛА_1 Оригинальное сообщение

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ ШАМПАНЬ

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА



[показать]



ИНГРЕДИЕНТЫ



БИСКВИТ

молоко
70 мл
масло сливочное
3 ст. л.
мука
125 г
картофельный крахмал
2 ст. л.
разрыхлитель
1 ч. л.
сахар
150 г
сахар ванильный
1 пакет
соль
ч. л.
яйца куриные
4 шт.

КРЕМ«ШАМПАНЬ»

сыр Маскарпоне
250 г
молоко сгущенное
380 г
желатин
2 ч. л.
вода
2 ст. л.
шампанское полусладкое
5 ст. л.

ГЛАЗУРЬ

яичные белки
2 шт.
сахарная пудра
260 г
лимонный сок
4 капли




ПРИГОТОВЛЕНИЕ



Готовим бисквит. Просеиваем муку, разрыхлитель, крахмал, соль.В мисочке растапливаем сливочное масло в молоке, добавив ванильный сахар.Взбиваем яйца с сахаром до устойчивых пиков как минимум 10 минут. Это очень важно!Добавляем просеянную муку в яйца и аккуратно заворачивающими движениями перемешиваем.Набираем лопаточкой немного теста и смешиваем в теплом молоке со сливочным маслом. Отправляем в основное тесто и аккуратно перемешиваем.Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в предварительно разогретую духовку на 180°С. Выпекаем минут 10–15 до готовности.Готовый бисквит вместе с пергаментом переложить на полотенце.Завернуть в рулет.Остудить.
Готовим крем. Замачиваем желатин в воде до набухания минут на 10.Взбиваем маскарпоне, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце взбивания добавить шампанское (не все сразу, по ст. ложке, можно добавить и больше, но главное, не переборщить, иначе крем будет не крем, я следовала своему вкусу, хотелось легкого привкуса) и взбить. Отправить в холодильник.Тем временем набухший желатин поставить на огонь и варить минут 3–5, не кипятить, до растворения крупинок, процедить, остудить.Достать крем из холодильника, добавить тоненькой струйкой желатин и взбить до небольшой густоты. Снова отправить крем в холодильник минут на 40 до загустения.Крем становится более густым и его потом удобно распределять по рулету.Развернуть рулет, смазать готовым кремом, аккуратно завернуть, у меня он немного треснул, но можно сверху накрыть фольгой, хорошо обмотать и завернуть, тогда рулет снова будет держать форму, тем более, не страшно, если сверху будет такая красивая глазурь. Поставить в холодильник на час.Готовим глазурь. Холодные белки смешиваем с просеянной сахарной пудрой и взбиваем, добавив туда же пару капель лимонного сока, взбиваем до густого состояния.Глазурь должна быть гладкой и блестящей.Смазываем рулет и украшаем по желанию. Оправляем в холодильник на ночь.





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКОГО ВАМ КОФЕ !!!