Это цитата сообщения ЛИОЛА_1 Оригинальное сообщение

БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ-ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА



[показать]



ПРИГОТОВЛЕНИЕ



1. БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйцо - 1 шт.
сахар - 100 г
соль - щепотка
ванилин - 1,5 г
растительное масло - 100 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 200 г

В миску вбиваем 1 яйцо, всыпаем 100 г сахара, добавляем щепотку соли и по желанию ванилин, а также вливаем 100 мл растительного масла без запаха. И при помощи вилки слегка взбиваем массу до однородной консистенции.
В другой миске смешиваем сухие ингредиенты – это 200 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Всыпаем муку в 2 этапа и замешиваем тесто. Оно очень быстро собирается в единый комок и получается мягкое, но при этом не прилипает к рукам.
Противень застилаем пергаментной бумагой или антипригарным ковриком и приступаем к формированию печенья. Отщипываем небольшой кусочек теста, скатываем его в шарик. Обваливаем, с одной стороны, в сахаре, кладём на противень и немного приплющиваем. Тоже самое проделываем и с остальным тестом. Теперь берём обычное кольцо для вырезки печенья и делаем на поверхности теста полудуги. Получается необычно, просто, но как красиво!
Отправляем печенье выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Время выпечки напрямую зависит от размера вашего печенья.
Я печенье держала в духовке ровно 15 минут и в диаметре оно у меня получилось 6,5 см.
Печенью даём остыть и зовём семью пить чай.

2. ПЕЧЕНЬЕ СЕРПАНТИН

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука - 500 гр
кефир - 150 мл
масло сливочное (мягкое) - 150 гр
яйцо - 1 шт
сахар - 200 гр
разрыхлитель - 10 гр
какао - 15 гр
ванилин - 1,5 гр
соль - щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску кладём 150 гр размягчённого сливочного масла, всыпаем 200 гр сахара, добавляем щепотку соли и хорошо растираем венчиком. Затем вбиваем одно яйцо и соединяем его со сливочной массой. Теперь всыпаем пакетик ванилина и вливаем 150 мл кефира (у меня жирностью 2,5 %), перемешиваем, венчик убираем, дальше тесто мы будем замешивать руками.
В другой миске соединяем муку и разрыхлитель и начинаем сухие ингредиенты частями добавлять в тесто. Не забудьте муку заранее просеять.
Когда муки осталось немного – грамм 15-20, высыпаем её с одной стороны, делим тесто на две равные части, одну часть кладём в другую миску, а вторую часть соединяем с оставшейся мукой. Тесто должно получиться очень мягкое, но не прилипать к рукам.
Кладём его в пакет, хорошо заворачиваем и пока откладываем в сторону. Во вторую часть теста добавляем 15 гр какао и хорошо вымешиваем.
Шоколадное тесто по консистенции получается такое же, как и ванильное. Тоже перекладываем его в пакет, заворачиваем и отправляем оба шарика теста в холодильник минут на 10-15. Тесто должно немного охладиться, чтобы при раскатывании с ним было удобнее работать.

Первым будем раскатывать белое тесто. На стол кладём пергаментную бумагу, на неё выкладываем тесто, руками немного его придавливаем, чтобы оно не было шариком и, чтобы тесто при раскатывании не прилипало к скалке, кладём пищевую плёнку или обычный разрезанный пакет. Это мы делаем для того, чтобы не использовать лишнюю муку.
Раскатываем тесто, стараемся придать ему прямоугольную форму, толщина должна быть не менее 3-х мм.

Ванильное тесто, не снимая с пергаментной бумаги, передвигаем в сторону, и начинаем раскатывать на другом листе бумаги шоколадное тесто. Оно должно быть по размеру и по толщине такое же, как и белое.
Затем раскатанное ванильное тесто аккуратно перекладываем на шоколадное. Теперь накрываем 2 пласта теста плёнкой и очень нежными движениями, сильно не надавливая, с помощью скалки, соединяем 2 пласта теста. Они должны как бы приклеиться друг к другу.
Всё, снимаем плёнку и начинаем аккуратными движениями сворачивать тесто в рулет.
Теперь его заворачиваем в туже бумагу и отправляем в морозилку на 30-40 минут, чтобы оно хорошо охладилось и нам было легко его нарезать.

Прошло полчаса, тесто затвердело, и теперь острым ножом нарезаем его на кружочки толщиной в 1 см. Пока тесто охлаждалось, оно немного приплющилось и стало не совсем круглым. Ничего страшного, при комнатной температуре оно опять становится мягкое и форму будущего печенья легко можно исправить.
Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на определённом расстоянии друг от друга, так как при выпекании они увеличатся в размере и ставим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 18 минут.

Если хотите печенье получить не сильно мягкое, более сухое, с хрустящей корочкой – оставьте его в духовке ещё на 2-3 минуты.
Печенье испеклось. Даём ему полностью остыть и сверху присыпаем слегка сахарной пудрой.
Домашнее песочное печенье с шоколадно-ванильным вкусом получается очень ароматным, красивым, необычным и вкусным.

3. ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ

Ингредиенты (на 17-18 шт.):
Тесто:
сливочное масло - 200 г
сметана - 200 г (20 %)
соль - 1/4 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
мука - 500 г
Начинка:
сливочное масло - 50 г
сахар - 150 г
мука - 170 г
орехи - 60 г
Для смазывания:
яйцо - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Печенье готовится из самых простых и доступных продуктов. Итак, в миску всыпаем 500 г просеянной муки, добавляем ¼ ч.л. соли и ½ ч.л. соды и перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.

Далее 200 г сливочного масла нарезаем на маленькие кусочки и кладём в муку. Перетираем их вместе в мелкую крошку. Масло должно быть мягкое, но в тоже время холодное.

Теперь в муку с маслом вливаем 200 г сметаны (у меня жирностью 20 %) и продолжая работать руками, вымешиваем тесто. Как только оно начало собираться в единый комок, переходим работать на стол. Муку больше не подсыпаем. Вымешиваем тесто несколько минут, пока оно не станет однородным, мягким и эластичным.

Шарик теста кладём в пакет и убираем в холодильник на 15-20 минут.
А пока подготовим начинку. Это будет штрейзель. Муку и сахар соединяем вместе, добавляем к ним сливочное масло и перетираем руками до состояния крошки.

Эта крошка получается более рассыпчатая, так как здесь сухих ингредиентов больше, чем масла.
И в начинку мы ещё будем добавлять измельчённые орешки. У меня это жареный арахис, но можно брать любые на ваш вкус.

И сразу подготавливаем яйцо. Разделяем его на желток и белок и вливаем по 1-2 ст.л. воды. Хорошо перемешиваем.

Прошло 20 минут. Тесто охладилось. Для удобства раскатывания разрезаем его на 2 части. Одну часть кладём в пакет, чтобы не заветривалось, а вторую – раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Края обрезаем, чтобы печенье было ровным и поверхность теста смазываем белком.
Таким образом начинка лучше прилипнет.

Сверху присыпаем половиной мучной крошки. Также высыпаем половину измельчённых орешков и скручиваем в рулет, но не сильно плотно. Защипываем край и выравниваем бока. Сверху обмазываем смесью желтка и воды и по желанию вилкой делаем вот такой узор. Теперь острым широким ножом нарезаем рулет на кусочки шириной 3-3,5 см.

Перекладываем будущие печенюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 30-35 минут.

Печенье получается очень ароматное и вкусное. Даём ему остыть до тёплого состояния и подаём с чаем, кофе или молоком. Как вариант, вместо мучной крошки в начинку можно положить зернистый творог с сахаром или любой джем.






ВКУСНОЕ УГОЩЕНИЕ К ЧАЮ ГОТОВО-НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!