Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Творожная пасха с маком
Ингредиенты:
- 1 кг домашнего творога
- 5 яиц
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 400 г сметаны
- 200 г сахара
- 300 г маковой начинки
- Щепотка ванилина
- 50 г промытого светлого изюма
Приготовление: Творог протереть через сито. Смешать с маслом, сметаной, яйцами и сахаром. Поставить смесь на водяную баню. Готовить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока масса не начнет закипать. Это займет около часа.
Подготовить емкость с ледяной водой. Поставить в нее миску с творожной массой. Размешивая, дать творогу остыть. Разделить на 2 части. В одну часть добавить маковую начинку и хорошо перемешать. В другую часть добавить изюм.
Форму для пасхи застелить чистой марлей. Выложить творожную массу без мака, стараясь распределить ее по стенкам, оставляя центр пустым. В середину выложить творожную массу с маком, прикрыть ее оставшейся белой массой.
Если основная белая масса сползает вниз, нужно заполнять форму постепенно: добавить треть белой массы, размазав частично по стенкам, затем треть маковой, и так продолжать, пока творог не закончится. Накрыть краями марли, сверху поставить груз, например, банку с водой на тарелке.
Поставить творожную пасху в холодильник на 2-3 часа. Затем достать, разровнять основание пасхи, слить сыворотку и поставить в холодильник еще на сутки. Снова слить сыворотку, раскрыть концы марли и аккуратно перевернуть пасху на блюдо. Убрать марлю. По желанию украсить творожную пасху мармеладом или цукатами.
Рецепт маковой начинки: 300 г мака проварить в большом количестве воды в течение 10 минут. Слить жидкость, добавить 300 мл горячего молока и готовить еще 10 минут. Откинуть мак на сито, дать молоку стечь. Пропустить мак через мясорубку, влить 50-100 мл жидкого меда. Перемешать.