[500x342]
ингредиенты:
1 кг сладкого белого лука

250 г сахара (или 170 г меда)
500 мл белого муската
букет гарни
2 ч ложки морской соли
молотый черный перец
оливковое масло
Лук очистить, назрезать тонкими полукольцами вдоль.
Вино нагреть в кастрюле и дать покипеть 10 мин, для ускорения можно фламбировать(то есть обжечь пламенем).
На оливковом масле в большой сковороде с толстым дном потушить лук помешивая до мягкости и прозрачности. Добавить сахар или мед, соль, перец и букет гарни (его я покупала в тканевых мешочках уже собранный) и уваренный мускат.
Тушить без крышки, иногда помешивая до красивого карамельного цвета лука и полного выпаривания алкоголя примерно 2,5-3 часа.
Горячим разложить в стерелизованные банки, закрыть , остудить и хранить в холодильнике.
Очень вкусно на тост из белого хлеба положить ломтик сыра, а сверху луковый мармелад. И запить все это белым вином
Из красного лука получается тоже вкусный и красивый мармелад по такому же принципу. Только вино не выпаривается предварительно и еще в процессе можно добавить винный уксус для приятной кислинки.