[333x250]Состав на одну порцию : 0,5 л молока, 80 гр дрожжей, 7 стаканов муки, 400 гр сахара, 200 гр масла, 12 желтков, щепотка соли, ванилин, изюм.
Приготовление : Молоко слегка подогреть (тепленькое, но не горячее ) + соль + дрожжи + половина нормы сахара + половина нормы муки = перемешать и поставить минут на 30-40 подходить в теплом месте ( мы закрываем окна и двери в кухню , чтоб не сквозило и просто стоит в спокойном теплом помещении, укутанное в одеялко, возле батареи ).
Как подошло бросаем желтки, комнатной температуры масло ( на столе пусть полежит до мягкого состояния ) + остальной сахар и муку = очень хорошо вымешиваем. И теперь добавляем изюм , перемешиваем , укутываем кастрюлю в одеялко и пусть стоит подходит, тесто должно увеличиться раза в три ( мама делает в емкости 10 л, так почти полная кастрюля теста подошедшего ) . Примерно 2 часа проходит.
Формы выложить пергаментом или, как делает мама, на дно формы вырезает из обычного тетрадного листа круг по величине дна, смачивает его в подсолнечном масле и опускает в форму, стенки тоже хорошо смазать подсолнечным. Наполняем форму тестом на 1/3 , в формах пусть немного подойдет ( минут 15 -30 , смотрите , чтоб выросли хорошо) и выпекать до готовности на среднем огне ( у нас через раз работает градусник, поэтому точно и не знаем температуру, но где-то стандарт, 180-200 градусов ) . Примерно минут 30-40 , нужно смотреть по цвету верхушки, она такая коричневая красивая. И зависит от размера форм. Можно выпекать в одноразовых готовых формах, бумажных. Тогда уменьшатся хлопоты по смазыванию формы и извлеканию готовой пасочки из нее.
Как остынет, верх смазать взбитыми с сахаром белками и украсить присыпку.
Мы всегда готовим на полторы порции, очень уж любим ее. Она выходит такая нежная, красивенно желтого цвета ( если взять домашние яйца, то вообще кажется, что там краситель. )
Фото в разрезе. Вот такая желтенькая пасочка .
