[показать]Тесто:
# 4 яйца
# щепотка соли
# 100 гр. сахара
# 2 пакетика ванильного сахара
# 100 гр. муки
# 2 ст.л. миндаля (мелко размолотого)
# 1 ч.л. разрыхлителя
Крем 1:
# 1 баночка консервированной вишни (720 мл)
# 1 пакет сухого ванильного пудинга (для 1/2 л молока)
# 2 ст.л. сахара
Крем 2:
# 1 пакетик закрепителя сливок (8 гр.)
# 350 мл. сливок (30 % жирности)
# 100 гр. мака (распарить и обсушить)
# 2-3 ст.л.сахарной пудры
Ганаш:
# 100-120 мл сливок
# 2 ст.л. слив.масла
# 300-330 гр. белого шоколада
# ванильный сахар
# 1 ст.л. лимонного сока


Коржи:
Белки отделить от желтков и взбить, добавив 3 ст.л. воды и щепотку соли, в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить 100 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара.
Вбить в белковую массу желтки, добавляя по одному.
Муку, миндаль и разрыхлитель перемешать и всыпать постепенно в яичную массу.
Готовое тесто вылить в разъёмную форму (26 см), проложеную пекарской бумагой и смазаной масом.
Печь, в разогретой до 200 градусов духовке, 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить и разрезать на 3 коржа.
Крем 1:
Слить сок от вишни в кастрюлю, вишню обсушить.
В миске смешать сухой ванильный пудинг и 2 ст.л. сахара. Добавить 4 ст.л. вишнёвого сока и хорошо перемешать. Оставшийся сок вскипятить.
Постоянно помешивая, влить пудинговую массу и прокипятить на маленьком огне одну минуту (всё время мешая венчиком!).
Снять с огня оставить немного остыть.
Крем 2:
Ванильный сахар, сахарную пудру и закрепитель сливок перемешать.
Сливки взбить, постепенно всыпая подготовленную смесь.
Добавить во взбитые сливки подготовленный мак, аккуратно перемешать.

Сборка:
Уложить корж на блюдо, заключить его в кольцо от разъёмной формы. На корж выложить вишню и вылить тёплый пудинг. накрыть вторым коржом и поставить на холод остывать.
На второй корж выложить взбитые сливки с маком. Накрыть третьим коржом и вылить на него только что приготовленный ганаш:
сливки подогреть со сливочным маслом, но не кипятить. Добавить туда поломанный белый шоколад и размешать до полного растворения. Добавить лимонный сок и ваниль, хорошо перемешать.
Поставить торт в холодильник на 1 час.
Снять разъёмное кольцо, обмазать остатками взбитых сливок бока торта и примять к ним молотый миндаль. Украсить по своему усмотрению.

http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/view/185965/?page=0