Это цитата сообщения Пани_Галина Оригинальное сообщение
[510x350]Даю установку!!!
Не тратьте выходные попусту, сидя за компьютером, перед телевизором или маясь в одиночестве.
Позовите друзей, накройте стол, поставьте бутылочку (можно две, три или вообще каждому))
И на сердце станет легко, на душе тепло, а в животе вкусно!
Бэлеш - самое знаменитое блюдо татарской кухни, очень вкусное и питательное. Тот кто пробует его, захочет снова и снова отведать это чудесное блюдо.
Берем жирное мясо (баранина или говядина), моем, подсушиваем, нарезаем мелкими кубиками (0,5-1 см).
Чистим картофель, нарезаем такими же мелкими кубиками.
Тесто.
Вариант 1: дрожжевое. Смешивается одна четверть пачки дрожжей с 1ст.л. теплой воды и 2 ст.л. муки. 10 минут пусть постоит.
Затем добавляем 2-3 ст. ложки конского жира (животного жира), 4 ст.л.растительного масла, 1-2 ст.л. майонеза, половина стакана теплой воды и мука. Тесто нужно долго месить, чтобы оно не прилипало к рукам.
Вариант 2: стандартный. Стакан растительного масла смешиваем со стаканом теплой (не горячей!) воды, добавляем чайную ложку сахара и муку. Замешиваем.
делим тесто на 1/3 и 2/3. Раскатываем на две лепешки толщиной 3-5 мм. В зависимости от формы, в которой будете готовить бэлеш, формируете эти лепешки. лепешка из 2/3 будет совмещать функцию дна и боков.
И маленький кусочек теста для завершения процесса)))
Мясо и картошку смешиваем, добавляем порезанный лук, соль, лавровый лист, молотый черный перец. Остальные приправы по желанию. (Тмин, семена укропа...)
Смешанные инградиенты нельзя долго держать вместе, сразу выкладываем на лепешку, уложенную в форму.
[показать] [показать]
Для крышки нужно 2 круга, желательно потоньше раскатать. Кладём первый круг, защипываем с нижним кругом. Второй круг раскатать, разрезать на сегменты, количество выбираете сами
Но это еще не всё, теперь прищипываем места соединений, справа и слева по бортику. Не забываем про пупочек, потом в него надо влить бульон - в центре проделываем небольшое отверстие (диам. 1-2 см) и закрываем колобком из того же теста.
Ставим в духовку 180-200 градусов на 1,5 часа , по истечении времени достаем, убираем пупок, наливаем 1 половник бульона, если бульона нет, то разводим гр.30-50 слив.масла в кипятке и заливаем бэлеш. Ставим заново на 30 минут в духовку. Достаем и делим на порции. Я делю как торт, и верх и низ сразу вместе.
Я держу бэлеш в духовке 3-4 часа.Когда верх начинает краснеть я закрываю его мокрой бумагой.Получается как из печки.Советую всем приготовить!
Количество ингредиентов подбирайте сами по вкусу. Примерно: 1 кг мяса, 2-3 кг картофеля, 0,5 кг лука, тесто можно взять и дрожжевое, 200 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл бульона, 100 г сливочного масла, перец, соль, анис, яйцо.(стандартный рецепт). В качестве формы можно выбрать широкую большую сковороду, противень.
Бэлеш едят дружной семьей или компанией. Сначала пробуют начинку, закусывая ее поломанной срезанной крышечкой или отрезанными бортиками. Когда начинки становится поменьше, дно нарезается и получившиеся куски съедаются с не меньшим аппетитом.