[показать]

Что-то мы с детьми вчера заговорили о внешнем виде всяких вкусностей. Я сказала, что самые вкусные пирожные, которые я когда-то ела (исключая эклеры, которые пекла мама моей университетской подруги) - миндальные, имели совершенно непритязательный вид скромных лепешечек. Но как же это было вкусно! А уж если повезло и натыкались в магазине на миндальное печенье, то это был просто праздник какой-то!

[показать]

А потом я посетовала, что нигде не встречались мне рецепты. На что сынуля воскликнул (издевается дитё!): "Бедная мама! У нее ведь интернета нет!"

А вот фигушки - у меня он есть! Тра-ля-ла, ля-ля! И вот сегодня я таки набрала в поисковике - и выпала на меня целая куча всевозможных рецептов! Ну что ж, будем разбираться!

Миндальное печенье/пирожное (по ГОСТу)

Рецепт найден на просторах интернета...автору Stitch спасибо огромное за его размещение

Нам потребуется:
120 г миндаля
230 г сахара
3 белка
30 г муки
[300x400]  [300x400]
Не очищенный от кожицы миндаль размалываем в мелкую крошку в блендере

[400x300]
Добавляем сахар и 2 невзбитых белка к крошке. И продолжаем взбивать до однородности...

[400x300]
Потом оставшийся 3-й невзбитый белок и полученную смесь еще раз хорошенько обрабатываем блендером

[400x300]
Получится такая густая смесь....

[400x300]
[400x300]
Её нам нужно прогреть...
Для этого ставим миску со смесью в бОльшую посудину с горячей водой (такой, чтобы рука терпела) и мешаем тесто до полного растворения сахара

[400x300]
Добавляем муку (вмешать вручную)

[400x300]
Выкладываем наши пирожные на противень, застеленный пекарской бумагой, или силиконовый коврик и отправляем в разогретую на 190⁰С духовку на 15-17 мин.
[400x300]
[400x300]
Если хотите больше трещинок, пеките при более высокой температуре.
[400x300]
Консистенция этого теста текучая, но оно не жидкое, можно сравнить с тестом для оладий. Когда вы наливаете его на противень, оно лежит горкой, которая довольно быстро растекается в плоское печенье. Если тесто у вас все-таки начало растекаться больше необходимого - добавьте еще муки.
[400x300]

Источник

Миндальное печенье без муки

* 300 г миндаля
* 1 яйцо
* 150 г сахара
* 2 ч.л. ванильного сахара

Миндаль залить кипятком и оставить на 1-2 минуты (это делается для того, чтобы он легче чистился).
Миндаль очистить от кожицы. Положить в блендер. Измельчить.
Яйцо немного взбить.
Смешать миндаль, сахар и ванильный сахар. Добавить яйцо, перемешать.
Из полученной массы сформировать небольшие лепешечки.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом.
Выложить печенье.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.

Примечание
1. сахара можно поменьше, если не любите сильно сладкое
2. миндаль можно не чистить

Источник

[показать]
Пирожное миндальное

Ингредиенты на 2 порции:
белок - 2 шт.                       
соль - по вкусу                       
пудра сахарная - 75-100 г      
миндаль - 125 г                       
миндаль горький - 3-5 шт.     
сахар ванильный - 0.5 пакетика                               
или цедра лимона - по вкусу

Слегка подсоленный яичный белок взбить до образования крутой массы и только после этого постепенно добавлять просеянную сахарную пудру. Подмешать растертый миндаль и ванильный сахар. Миндальную массу следует равномерно, с небольшими интервалами расположить на подготовленном заранее противне двумя чайными ложками или с помощью отсадочного мешка. Выпекать миндальные пирожные на слабом огне до образования золотисто-желтой корочки. Миндальную массу можно положить на смазанную маслом и посыпанную мукой бумагу. При применении бумаги выпеченные миндальные пирожные нужно ставить на влажную салфетку, чтобы бумага легче отстала.

Источник

Миндальное пирожное, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
[показать]

[показать]

Холодные белки взбиваем несколько минут на небольших оборотах...

[показать]

Постепенно увеличиваем скорость. Добавляем сок, экстракт, сахар. Взбиваем до растворения сахара и устойчивой однородной пышности белков (мин 10-12)

[498x374]

Жареный миндаль измельчаем в блендере. Добавляем к белкам...

[496x373]

Лопаткой аккуратно перемешиваем.

[494x404]

Форму выстилаем бумагой и смазываем малюсеньким кусочком сливочного масла.

[500x398] [500x376]

Выпекаем в разогретой до 180-190С духовке 5 мин. Потом убавляем Т до 50С и ещё 5 мин. Корж должен приобрести цвет ряженки. После чего выключаем духовку и оставляем на 1-1.5 часа .Потом вынимаем корж, освобождаем от бумаги.

[500x483]

Охлаждённые сливки взбиваем с ванильной пудрой до пышности.

[500x376]

Клубнику помыть и высушить.Если домашняя и чистая, то можно не мыть;)

[501x386]

Выкладываем сливки на корж...

[500x376]

Сверху произвольно клубнику (или другие ягоды)...

[показать]
Режем на 6-8 частей, и наши пирожные готовы

Источник

А вот - целая коллекция миндальных печений

Рецепт - миндальное печенье

[150x]

Масло сливочное 250 грамм ; Мука пшеничная 2 стакана ; Сахар 200 грамм ; Миндаль 1 стакан ; Ванильный сахар 1 пакетик ; Сахарная пудра две столовых ложки ;

Рецепт - миндальное печенье

[150x]

Миндаль 200 грамм Яичный белок шесть штук Сахар-песок 220 грамм Мука пшеничная 80 г

Рецепт - миндальное печенье с рисовой мукой

[150x]

Миндаль 100 грамм Сахар-песок 200 грамм Яичный белок три штуки Мука рисовая 50 грамм Сахарная пудра с корицей 10 г

Рецепт - миндальное печенье «Рояль в кустах»

[150x]

Миндаль (мелкая крошка) — 100 грамм Яйцо перепелиное — шесть штук Соль (крупная, по вкусу) Сахар — одна чайная ложка Масло сливочное — 50 грамм Кумин (зерна) — 1/2 чайные ложки Перец красный (молотый) — 1/4 чайные ложки Имбирь (молотый) — 1/4 чайные ложки Орех мускатный (молотый) — 1/4 чайные ложки