Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
[700x525]
Для слоеного теста:
Мука 3 ст
Уксус- 1 столовая ложка
Вода - 1 стакан
Слив масло 200 г
Начинка:
Творог 500 г
Раст. масло - 1 ст. ложки
Лук 2 шт
Яйца 3-4 шт
Соль по вкусу
Желток для смазки 1
Кунжут (для посыпки)
[320x240] 
[320x240]
Замесить крутое тесто как на пельмени.Очень важно тесто ОЧЕНЬ тщательно основательно вымесить. Процесс вымешивания теста должен занимать не менее 20 минут. За это время клейковина муки успевает набухнуть, и тесто приобретет нужную пластичность и эластичность.
Вымешанное тесто накройте мисочкой и оставьте на столе на 30 – 40 минут для того, чтобы тесто отдохнуло.
[320x240]
Далее нам нужно будет раскатать тесто практически до прозрачности. При желании вы можете разделить приготовленное тесто на две части и раскатывать их по отдельности. Это существенно облегчит процесс раскатывания, т.к. раскатанный пласт теста будет меньше по площади и с ним будет проще управляться. В процессе раскатывания периодически присыпайте тесто мукой. Раскатанное тесто оставьте на столе примерно на 5 – 7 минут, чтобы оно слегка подсохло.
[320x240] 
[320x240]
Обильно смазать тесто растопленным маслом.
Затем завернуть тесто в рулет.
[320x240] 
[320x240]
Можно еще завернуть тесто в рулет вместе со скалкой. Аккуратно разрезать по середине. (Вот этот момент, я лично не поняла совсем!) Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.
Завернуть и убрать в холодильник мин на час.
[320x240] 
[320x240]
Тем временем готовим начинку . Творог разминают вручную, добавим немного сливочного масла. И начинаем месить нашу начинку. Творог должен превратиться в гладкую гомогенную массу без комочков.
Лук порежьте, обжарьте в небольшом количестве сливочного или растительного масла, пока не станет немного зарумяниваться.
Добавляем соль, яйца, лук и перемешиваем.
[320x240] 
[320x240]
Достать тесто , разрезать квадратиками или кругами. Раскатать каждый квадратик или круг. Положить приготовленную начинку.
Края хорошенько залепить с помощью муки. Лист для выпечки слегка смазать маслом.
Затем отправить самсу в духовку, разогретую заранее (2000С) Выпекать 40-45 мин .Когда самса слегка зарумяниться (первые 20 мин), сбрызнуть самсушки холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самсушкам хрустящую корочку. Они получаются рассыпчатыми.