[показать]Рецепт от  GadenKa

В этих пирожках главное - тесто, «неправильное» слоеное. Тесто тонкое хрустящее и слоеное, а если еще и начинку выбрать на свой вкус, то от таких пирожков невозможно отказаться. Готовить такое тесто занимает минимум времени и можно приготовить заранее, чтобы утром побаловать себя и близких вкусным завтраком.

Тесто:
200 г замороженного маргарина
1 яйцо
500 г муки
100 мл ледяной воды
щепотка соли
1 ч. л. уксуса или лимонного сока
Для начинки:
обжаренный фарш с луком
вареный картофель
сыр
[показать]
Замороженный маргарин порезать на кусочки.
[показать]
В процессор сложить муку и маргарин и быстро превратить в крошку.
[показать]
Яйцо взболтать, добавить ледяную воду, соль, уксус (лимонный сок) перемешать, добавить в масляную крошку и быстро замесить.
Не надо вымешивать тесто до однородности, пусть будет комковатым, от этого слои и получаются. Тесто накрыть пленкой и на 1-2 часа убрать в холодильник (или на ночь)
Главное все сделать быстро, чтобы продукты не нагрелись и не успела образоваться клейковина. Если маргарин и муку растирать руками, то маргарин должен быть слегка подморожен и делать очень быстро, не обязательно делать очень мелкую крошку.
[показать]
Для начинки обжаренный фарш с луком, смешать с натертым картофелем и тертым сыром.
Начинка может быть на любой вкус.
Но чем начинка больше готова (поэтому я фарш обжарила заранее), и более сухая, тем хрустящее и слоистее будут пирожки.
[показать]
От теста отщипнуть небольшой кусок (остальное держим в холодильнике), тонко раскатать, нарезать квадратики (кружки), выложить начинку и сформировать пирожки.
[показать]
Слегка смазать растительным маслом. Я в спешке и привычке смазала яйцом, лучше не делать этого, яйцо обволакивает и не дает по полной возможности расслоиться. Но все равно вкусно.
Выпекать при 200 градусах 10-15 минут, до румяного цвета.

[показать]

Источник